蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。下面，就和大家分享8種蝦仁的做法，每天吃一種，天天不重樣，大人小孩都喜歡，有喜歡的朋友們趕緊收藏起來吧。

【準備原料】：雞胸肉120個，蝦仁100克，青豆50克，姜蒜末少許，玉米水澱粉45ml，啤酒15ml，雞蛋一個。

【輔料準備】：蚝油，鹽，雞精，玉米澱粉即可。

【食材處理】：在烹饪這道美食的時候，筆者建議先把青豆放在沸水中焯水3分鐘，撈出控幹備用。因為對于豆類食材來說，如果不完全煮熟的話，對于人體是有傷害的。而之後的烹饪都是快炒步驟，很難将青豆完全炒熟，所以預先的水煮是非常必要的。

第一步：首先我們把雞胸肉和蝦仁分别處理洗淨切塊，然後裝入一個碗中，加入少許的蚝油，鹽，雞精，啤酒，筷子均勻攪拌1分鐘。

第二步：随後在碗中加入一小勺玉米澱粉和一個雞蛋的雞蛋清，均勻抓捏攪拌30秒後，腌制八分鐘備用。

第三步：鍋中加入稍多一點的油，六成油溫轉小火，把腌制好的蝦仁和雞肉塊倒入油鍋中，煎炸至表皮金黃微焦撈出控油，整個過程大概耗時三分半鐘左右即可。

第四步：鍋中加入少許的油，五成油溫倒入姜蒜末和青豆，大火翻炒一分半鐘。

第五步：然後把油炸好的雞丁和蝦仁倒入鍋中，快炒一分鐘後，倒入準備好的玉米水澱粉，加少許的鹽和雞精調味，勾芡出濃稠的湯汁之後，即可裝盤品嘗。

【所需食材】：

蝦仁、黃瓜、辣椒、大蒜、食鹽、味精、醬油、水澱粉、食用油

【烹制方法】：

1、準備一根新鮮的嫩黃瓜，用清水将黃瓜沖洗幹淨後再将黃瓜切成小塊。辣椒和大蒜可以起到很好的提香效果，同樣是洗淨切好放在一旁備用。

2、接着根據各自的需要準備适量的蝦，處理蝦的時候要記得将蝦線和蝦腦清理幹淨，因為蝦線和蝦腦中含有重金屬。處理好後再用清水沖洗幹淨就行了。

3、食材都準備齊全後就開始起鍋熱油，往鍋裡倒入食用油後開火将油溫加熱到五成左右。加熱好油溫後将處理好的蝦仁下鍋快速翻炒片刻、翻炒均勻。

4、直到鍋裡的蝦仁被我們翻炒至明顯變色且肉質變得緊實，再把切好的大蒜也撒到鍋裡面。将蝦仁和大蒜一起翻炒片刻，把大蒜的香味給炒出來。

5、炒出香味後便可以加調料了，根據各自的口味需求往鍋裡添加适量的食鹽和味精以及醬油調味。然後用炒勺将食材和調料一起翻炒均勻即可。

6、加完了調料，的黃瓜和辣椒也可以下鍋了。要想保持黃瓜脆爽的口感就不能太早下鍋，否則就把黃瓜炒老了。

7、再把提前制作好的水澱粉也倒入鍋裡，加入水澱粉可以讓湯汁更濃稠，而且蝦仁的口感嘗起來也會更加嫩滑哦。

8、蓋上鍋蓋持續地焖煮鍋裡的蝦仁和黃瓜，等到食材統統熟透、入味，就可以關火出鍋了。

9、最後，将制作好的黃瓜炒蝦仁倒進盤子裡面，端上餐桌後就可以趁熱食用這道美味啦。

【所需食材】：大蝦半斤、胡蘿蔔1根、木耳一把、黃瓜2根、雞蛋2個、蔥花、醬油、蚝油、鹽、花椒面、烤肉醬

【烹饪步驟】

步驟一

首先将食材全都準備出在進行改刀，雞蛋打在碗中備用，黃瓜洗幹淨切成大小均勻的丁，胡蘿蔔洗幹淨去皮切成丁。木耳提前15分鐘泡發，之後再洗幹淨撕成小塊。

步驟二

大部分的食材，全都準備就緒了，接下來就改處理大蝦了，将大蝦摘頭去皮再摘去蝦線，然後放上烤肉醬腌制一會，我個人是喜歡這個醬的味道，并且腌制上還比較省事，但如果你不喜歡，或是不用也都可以。

步驟三

先将鍋燒熱後，再倒适量的油，等油溫升到7成熱時，将打散的雞蛋液放進去，将雞蛋都變成固體了，就先将雞蛋盛出來，放在一旁備用。

步驟四

鍋中留底油外，再加少量的油，在等油熱後，将蝦仁放進去翻炒，蝦仁不需要炒太長時間，大約30秒，變成球了，就盛出來備用。

步驟五

鍋留底油，先将蔥花放進去爆鍋，等出了香味後，在放入胡蘿蔔丁繼續翻炒，大約翻炒2分鐘，胡蘿蔔稍微變軟了，之後在放入黃瓜丁，在家上少了點醬油和花椒面調味。

步驟六

最後将雞蛋、蝦仁和木耳共同放進去，加少量的蚝油和鹽繼續翻炒，再炒3分鐘就能關火了。

步驟七

将菜盛到盤中，一份好吃還美味的五彩蝦仁就做好了，是不是顔色非常的漂亮呢，看着就很有食欲吧， 除了減肥人群， 像是小孩子也非常适合吃這道菜。

所需食材：西蘭花、大蝦、料酒、生粉、食鹽、清水、面粉、食用油

步驟一：大蝦剝掉蝦殼、蝦尾、蝦頭以及蝦線，放入清水中洗幹淨，控水備用。

步驟二：把蝦仁放在碗中，倒入适量料酒和生粉，攪拌均勻腌制一會。

步驟三：西蘭花去掉根部和葉子，掰成小朵，然後放入淡鹽水中浸泡10分鐘。

步驟四：西蘭花控幹水分，撒入适量面粉，攪拌一下，等一會用清水沖洗幹淨，控幹水分備用。

步驟五：鍋内添冷水燒開，倒入西蘭花焯水，等到西蘭花斷生，撈出西蘭花泡冷水，等到變涼以後，撈出西蘭花控幹水分備用。

步驟六：起鍋熱油，油熟後倒入蝦仁，一直翻炒到蝦仁變色，然後倒入西蘭花翻炒均勻。

步驟七：最後撒入适量食鹽，一直翻炒到西蘭花入味，即可盛出裝盤食用。

錦繡山東提示：

1、蝦仁在腌制的時候撒入适量生粉，這樣可以起到增加蝦仁滑嫩口感的作用。

2、西蘭花放入淡鹽水中浸泡，可以起到殺菌的作用，然後撒入适量面粉，是因為面粉有很強的吸附力，可以把西蘭花中的蟲卵以及髒東西吸附出來，經過這樣處理以後，西蘭花就變得很幹淨了。

食材配料：青蝦适量、芹菜适量、蔥适量、鹽适量、澱粉适量、料酒适量、油适量、姜絲适量。

1，首先我們把買來的青蝦洗淨之後剝開外殼，挑去蝦線。

2，将剝好的蝦仁放入碗中，加入姜絲、鹽、料酒和少許的澱粉攪拌均勻，腌制一段時間，大概15分鐘就夠了。

3，将芹菜摘去葉子切成段，燒一鍋熱水，将芹菜放入水中燙半分鐘後撈出備用。

4，熱鍋，倒入适量的油，待油溫四五成熱時下入蝦仁炒香，炒至蝦仁變色。

5，待蝦仁炒至變色之後我們将焯過水的芹菜倒入鍋中翻炒均勻，調入适量的鹽。

6，再快速翻炒幾下，最後撒上蔥花即可出鍋。

1.準備冬瓜半個，先切成小塊，改刀切成3毫米厚的薄片，放入小盆中備用，紅椒半個去瓤，切成三角塊，青椒半個同樣切成塊，和冬瓜放在一起，用來配色。

2.剝好的蝦仁4個，從背部片開，放入盆中，加入清水淘洗幹淨，去除蝦線，放入另一個盆中，加入少許料酒去腥，抓拌均勻，再抓入少許玉米澱粉拌勻，鎖住蝦仁裡面的水分。生姜一小塊切成姜沫，放入小盆中備用。

3.起鍋燒水加入少許植物油，水燒開後離火，下入蝦仁，再上火煮30秒，即可撈出放入盆中備用。等水再次燒開後，下入冬瓜和青紅椒，用勺子翻動幾下，焯水1分鐘，倒出控水過涼。

4.另起鍋添入食用油，放入姜末爆香，倒入冬瓜和青紅椒，快速翻炒幾下，淋入少許清水，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉2克，胡椒粉1克，翻炒化開調料，倒入蝦仁，勾入少許水澱粉，翻炒均勻，淋入少許明油簡單翻炒幾下，美味即成。

【準備原料】：半個鳳梨，大蝦200g，青紅菜椒各一個，熟腰果20粒，青豆40g，兩勺料酒，2勺蚝油，1g的鹽和雞精，少許的白胡椒粉，姜絲适量。

第一步：首先把準備好的大蝦去頭去殼去蝦線，給蝦肉開一個背之後放入一個碗中，加入準備好的料酒和白胡椒粉，反複抓捏20秒後腌制八分鐘去腥。

第二步：鍋中加入适量的油，5成油溫先倒入姜絲爆香，然後在倒入腌制好的蝦仁，翻炒至周身泛白之後把準備好的青豆倒入鍋中，适當翻炒1分半鐘。

第三步：然後把處理切塊的青紅菜椒塊倒入鍋中，适當翻炒45秒左右，加入準備好的蚝油，鹽，雞精調一下味，而後繼續翻炒一分鐘。

第四步：最後倒入切塊的鳳梨以及腰果，适當翻炒一分半鐘後，就可以出鍋品嘗了。因為鳳梨和腰果分别是可以直接吃的食材，而且鳳梨又是水果，建議不要長時間的烹饪，這樣會影響鳳梨本身的水果香味哦，稍微加一下熱即可。

食材：嫩豆腐、蔥、姜、蒜（姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒）、蚝油、醬油、料酒

做法：

1、蝦仁剝殼留鳳尾，洗淨，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，腌制十分鐘。

2、準備好蔥姜蒜，姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用。

3、豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開水鍋中，将豆腐焯水去生豆腥味兒。

4、把要用到的調料準備好：蚝油30ml，醬油10ml，料酒10ml。

6、燒熱鍋後，倒适量植物油，把蝦仁滑至變色盛出（大約30秒）。

7、鍋中留底油煸香蔥、姜、蒜，倒入碗中的調料。

8、再加50ml清水燒沸，倒入豆腐滾兩分鐘後，将蝦仁倒入，再滾一分鐘，用水澱粉勾芡即可。

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!