9月到，秋風涼。收獲的季節到了，不僅有地上長的莊稼，樹上結的水果，還有水裡悄悄成熟的菱角。記得上小學的時候，學校門口有個小賣部，裡邊就賣煮熟的菱角，1毛錢1個，那時候還不知道這種食物叫做菱角，也不知道是長在水裡的，隻是被它的形狀所吸引，每次都會買，買了也不知道怎麼吃，直接用牙咬，但是依然記得菱角的味道，綿軟粉糯，有點類似煮熟的闆栗。

菱角作為一種水生的植物，又稱為腰菱、水栗等，有着“水中落花生”的稱呼。成熟以後的菱角外殼黑乎乎的，有兩個尖尖的角微微翹起，外形看起來有點類似牛頭的形狀，又像元寶和馄饨。菱角屬于幹果的一種，營養豐富，菱角中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素，菱角成熟的季節，我們不妨多吃一些。菱角既可以直接煮熟作為小吃，也可以做菜或是煲湯，吃起來都是噴香美味。

菱角好吃皮難剝，教你1招，5分鐘剝一盤完整不傷手。又到了吃菱角的季節，但是我們都知道菱角的皮很難剝，因此雖然好吃，有的人不會剝幹脆就不吃了。還有的人直接用牙咬，又費牙又浪費菱角肉。今天就來跟大家分享一個剝菱角的方法，非常簡單，又不傷手，剝出的菱角個個完整，一點也不浪費,5分鐘就剝一盤，下面就來看看吧~

【材料】菱角，菜刀，一字螺絲刀

【具體方法】

1、菱角在保存和運輸的過程中，表面難免會沾染上一些雜質，因此我們在剝菱角之前，首先将其清洗幹淨，避免在剝的時候有雜質或細菌沾到菱角肉。

2、将菱角放到案闆上，将上部和底部分别切一刀，這樣就可以清晰得看到菱角肉了。

3、用一字螺絲刀沿着切過的刀口往外一撬，這樣就可以很輕松地剝出完整的菱角果實，将外皮去掉了。為了防止新鮮的菱角變黑，我們将其放入清水中浸泡保存。

下邊就用剝出的菱角，再來跟大家分享一道菱角炒蝦仁，做法簡單卻不失營養美味，非常适合秋季進補。

【食材】菱角150克，蝦仁100克，蔥姜蒜沫适量，蛋液1勺，澱粉1小勺，食鹽少許，料酒少許，食用油适量

【做法】

1、将鮮蝦清洗幹淨，去掉蝦線和蝦殼，放入碗中。首先加入料酒，腌制10分鐘。然後加入1小勺蛋液和1勺澱粉，用手抓勻，靜置10分鐘左右。這樣炒出來的蝦仁口感非常嫩。

2、鍋中燒熱，倒入食用油，放入蝦仁，中火煎至兩面變成金黃的顔色以後，盛出備用。

3、鍋中放入蔥姜蒜末，爆出香味後，下入剝好的菱角，翻炒2分鐘左右，沿着鍋邊淋入少許熱水，然後蓋上鍋蓋焖3分鐘左右，使菱角徹底變熟。

4、菱角徹底熟透以後，再次倒入蝦仁，調入少許食鹽，然後快速翻炒至入味，就可以關火盛出了。

這道非常鮮美的菱角炒蝦仁就做好了，菱角鮮嫩爽口，蝦仁嫩滑Q彈，好吃不膩。二者搭配在一起，營養特别豐富，家裡有老人或是小孩的，更适合多吃一些。秋天菱角熟了，你也試試這個做法吧。

1、在剝菱角的時候，一定要先清洗幹淨。剝出的菱角米容易發黑，因此我們最好放入水中浸泡保存。

2、在制作菱角炒蝦仁的時候，首先将蝦仁腌制去腥，但是時間不宜過久，否則蝦仁容易變老。在炒的時候我們選擇二次下鍋的方式，也是為了避免蝦仁長時間高溫加熱變老。

3、在炒菱角的時候，在鍋中加入一點熱水，蓋蓋焖可以使菱角快速變熟。

我是小茉莉，今天跟大家分享了秋日美食菱角的剝法以及菱角炒蝦仁的制作方法，希望對你喜歡。如果你有更多關于菱角的吃法，歡迎在下方留言讨論，感謝您的支持！本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發！

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