工藝 ：炒

口味 ：清淡

難度 ：中等

時間 ：30分鐘

食材 ：肉片　猴頭菇

輔料 ：耗油、澱粉、生抽、青紅酒、鹽、味精、生姜、青椒、胡蘿蔔

很多人都把做飯炒菜作為一種辛苦的家務，可以糯糯卻不這麼想，糯糯喜歡為家人準備美味又營養的菜肴，也許有些人覺得糯糯煮得菜不好看，不過做出的菜符合家人的口味，營養又健康，是糯糯的初衷，當然也會不斷的提高，嘗試制作出色香味俱全的菜肴。好了，回歸正題，今天呢給大家介紹一道健康美味的菜肴--猴頭菇炒肉片。猴頭菇很多人都聽說過，比如我們長長聽說的猴菇餅幹，猴頭菇不僅能保護我們的腸胃，還有降低膽固醇、降血糖等等的功效，可謂是老少皆宜。瘦肉就常見了，其實大家不要小瞧瘦肉，适當的吃些瘦肉不僅補充人體所需的蛋白質，還能補鐵預防貧血。

原料：猴頭菇、肉片；

輔料：耗油、澱粉、生抽、青紅酒、鹽、味精、生姜、青椒、胡蘿蔔；

猴頭菇

1、将猴頭菇用清水沖洗，要多沖洗一會兒，之後将猴頭菇放到水中浸泡十幾分鐘。

食材

2、在浸泡猴頭菇的時候我們就可以開始準備其他的食材了，将青椒，胡蘿蔔，還有豬肉都用清水洗淨。

食材

3、把青椒切成條狀，胡蘿蔔和豬肉都切成薄片。

腌肉片

4、肉片切完後加入少許耗油，青紅酒腌制片刻。

撈猴頭菇

5、猴頭菇浸泡好了，燒一鍋水，等水燒開後，将猴頭菇放到開水中焯一會兒，大概兩分鐘就可以将猴頭菇撈出，瀝幹水，放涼後切成薄片，或者用手撕成薄片。

炒肉片

6、在腌制好的肉片中加入一勺澱粉，讓澱粉完成包裹住肉片後，在肉片中加入少許食用油，這樣在炒肉片的時候能防止肉片互相黏連。所有的材料都準備好了，就可以開火炒了。待鍋燒熱後，倒入食用油，油可以多放些，這樣炒完肉片的油鍋可以用來炒其他食材。等油溫升高，就可以加入肉片翻炒，肉片炒成八分熟後裝起備用。

炒猴頭菇

7、将猴頭菇加入到油鍋中翻炒，翻炒期間可以加入少許的開水，以免粘鍋。

炒猴頭菇

8、等猴頭菇炒到五分熟後就可以加入胡蘿蔔一同炒。

猴頭菇炒肉片

9、等胡蘿蔔和猴頭菇炒八分熟後就可以加入肉片，青椒一同翻炒，同時加入少許的鹽，青紅酒，生抽調味。最後加入味精，翻炒均勻後即可出鍋。

猴頭菇炒肉片

10、今天糯糯炒的這盤猴頭菇炒肉片味道到底如何呢？看着一盤菜三兩下就清盤了，就知道味道肯定不會差啦！！！

今天糯糯用的是鮮的猴頭菇，由于季節的因素，有些時候我們買不到信息的猴頭菇，這時候就可以購買幹猴頭菇。幹猴頭菇需要用冷水浸泡，浸泡軟後可以将猴頭菇的黃水擠出，然後換清水繼續浸泡，如此反複幾次，這樣浸泡出來的猴頭菇炒作或者炖湯的時候口感都會比較好。

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