紅燒冰糖大蹄膀-tft每日頭條

紅燒冰糖大蹄膀

美食更新时间:2025-04-23 16:08:48

紅燒冰糖大蹄膀（紅燒蹄膀以貼秋膘的名義吃肉）1

阿妹愛吃肉，尤其是紅燒的。阿妹愛吃肉皮，炖的QQ彈彈入口即化的那種。在陪健身的何先森吃了好幾頓雞胸肉和牛肉之後，阿妹對紅燒蹄胖快得妄想症了… 于是，阿妹跟跑完線上半程馬拉松的何先森說：明天是立秋哎，要貼秋膘哦，我買個蹄膀紅燒吧？何先森一副了然的看着我：你是想以貼秋膘的名義吃肉吧？

By Sharon阿呀

用料

黑豬蹄膀1隻 1200g
姜 1塊
蔥結 1個
桂皮 1塊
香葉 2片
幹辣椒 3個
八角 1個
花椒 30粒
紅棗 4顆
李錦記紅燒汁 130g
料酒 160g
冰糖 10g
澱粉（洗豬蹄膀用）适量
蔥花适量

做法步驟

紅燒冰糖大蹄膀（紅燒蹄膀以貼秋膘的名義吃肉）2

1、豬蹄膀剁成塊

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2、放入适量澱粉

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3、加水浸泡5-10分鐘後将豬蹄膀清洗幹淨

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4、洗淨的豬蹄膀放入鍋中

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5、生姜拍碎，蔥綁稱蔥結！

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6、将生姜、蔥結、桂皮、香葉、辣椒、花椒、八角放入鍋中

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7、注入适量清水，沒過肉即可

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8、大火煮開，撇去浮沫

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9、轉中小火，加蓋炖煮30分鐘至筷子能輕松紮穿肉

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10、放入料酒

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11、放入紅燒汁

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12、放入紅棗，轉大火煮開

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13、冰箱裡發現5個油豆腐，也一起炖了吧，轉小火加蓋炖1小時

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14、炖至湯汁逐漸收濃後開蓋放入冰糖

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15、轉大火收汁即可

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16、瘦肉酥香，卻不失纖維感，肥油在小火慢炖中被逼出，吃起來一點都不油膩。肉皮軟糯Q彈，吃上一塊砸吧嘴，嘴唇被粘住了呢，滿滿的膠原蛋白～

紅燒冰糖大蹄膀（紅燒蹄膀以貼秋膘的名義吃肉）18

17、打着貼秋膘的名義，滿足的吃了一頓大肉

小貼士

1、清洗豬蹄膀時加入澱粉浸泡10到15分鐘後再清洗，可以将附在肉上的泥土和污物徹底的清洗幹淨。 2、阿妹選用的是海南特有的黑毛豬，肉質相對較緊實且肉騷味淡，所以無需焯水，直接煮開撇去浮沫後就可以炖了。 3、花椒和辣椒有我很好的去腥效果，且用量不會對最終口喊造成影響。如果實在接受不了的小夥伴也可以不放，或者在撇去浮沫時把花椒辣椒撈走。 4、炖豬蹄膀的水不要放太多，中小火炖煮時不會流失很多水分，且後面加的料酒和紅燒汁也是液體。 5、紅燒汁的量請根據個人口味調節，沒有紅燒汁的小夥伴可以用普通老抽，不過阿妹強烈推薦紅燒汁。 6、最後一步冰糖的加入可以使肉的顔色更鮮亮，不喜甜的小夥伴可以不放。

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