很多朋友一聽燕窩要泡，還要炖，就覺得很麻煩，所以去選擇即食燕窩，但我覺得自己炖的放心，而且健康呀，當然，燕窩炖不好可能會影響到口感以及營養成分，需要掌握燕窩的正确做法，正确的燕窩做法可以使燕窩發揮更好的營養成分，使口感也更好。
燕窩的做法大緻分成3️步：泡、炖、收。今天小編就來給大家科普一下泡燕窩、炖燕窩的正确方式。
第1️步：泡
a、取一盞大約3克的燕窩（約1人份）
b、燕窩一般用純淨水泡發4-6小時，就可以泡發開了。雨季燕窩泡發的時間較短，旱季燕窩泡發時間較長，我們用手捏一下泡發中的燕窩，感受到燕窩變軟程透明果凍狀，就泡發好了。
c、泡發後的燕窩，用鑷子和小網篩挑去雜質和細毛（挑毛過程中可以多換幾次水），把燕窩輕輕順着紋路撕開，就可以開始炖了~
吃過燕窩的姐妹們有沒有覺得這步驟是最繁瑣的（反正有時候我會覺得炸毛），不過現在我吃的是燕安居家的純鮮小燕球，即拆即炖，免挑免洗免泡，簡直不要太省事；而且他們家的燕窩都是是馬來西亞産地，更是手工精挑，從毛燕到成品，一次性挑成，這樣營養就會少流失，新鮮度更高，燕窩酸含量不低于8%（這已經是一級燕窩的标準了）
第2️步：炖
炖燕窩的方法其實非常簡單，将泡發好的燕窩倒入炖盅，倒入純淨水，蓋上炖盅蓋，再放到鍋裡（炖盅外的水位到炖盅1/2位置）， 蓋上鍋蓋，開始慢火炖煮。
a、炖一定要用燕窩專用炖具，隔水炖，切記不可放入鍋裡直接炖，溫度過高燕窩容易化水，可能會有一定的營養損失，一般加純淨水沒過燕窩一點即可（按比例3克幹燕窩加入約120毫升水），放入專門的燕窩炖盅20分鐘即可。在這裡給大家推薦燕安居純淨燕窩專用炖煮機，不但可以隔水精炖，一鍵炖煮；廚房小白都能上手，自動保溫；
b、一般20分鐘就可以聞到燕窩的清香了，正宗天然燕窩味道就是雞蛋清味，炖煮時間太久，燕窩營養成分就有流失。
c、把炖好的燕窩盛出，劃重點——可依據個人口味添加蜂蜜、冰糖，杏仁露(粉)、椰汁(粉)或水果、牛奶麥片等清淡的食材即可。
第3️步：收
炖好的燕窩最好是現煮現吃才好，如當天吃不完的需用保鮮袋或保鮮盒裝好放入冰箱冷藏，溫度在3—7度左右，可存儲3—5天，但不宜放入冰箱冷凍保存，以免二次溫度太低，再次解凍後影響燕窩的口感和營養價值。
下次取出食用時，若是忌諱冰冷，可按照溫牛奶的方式溫燕窩，即可将保鮮瓶置于熱水中溫熱再食；或是将燕窩倒入用可以在微波爐内加熱的器皿内溫1分鐘左右即可食用。
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