清淡飲食已經是當下非常流行的一種飲食模式，因為現在人們對身體的健康也越來越關注，飲食問題也得到了大家的重視，日常飲食養生也是非常好的保證身體狀态和健康的好方法，通過飲食的營養搭配就可以完全達到補充營養的目的，所以不僅經濟實惠還美味享受，不要吃大把大把的保健藥就可以輕松養生，那麼素菜很多人不知道該如何制作搭配才能好吃，家庭菜肴的菜單中也比較頭疼的是如何給家人制作好吃可口的素菜，那麼香菇扒油菜絕對是一道非常适合的菜肴。

第一步：準備香菇扒油菜的所有食材

香菇扒油菜的主要食材就是準備新鮮的香菇和油菜，香菇一定要在菜市場或者正規超市去買，不要自己随便到所謂的山上去采，容易造成危險，油菜也是在菜市場選擇新鮮的即可，同時需要準備這道菜所需的配菜，例如黃瓜以及胡蘿蔔等等，可以根據個人喜好來随意添加，保證菜肴的營養豐富和美觀，由于這道菜的味道比較清淡，所需要的食材和調料也比較簡單，需要準備一些食鹽和生抽以及水澱粉即可，準備齊全之後就可以進行下一步的操作。

第二步：清洗處理香菇

将購買回來的香菇去根，因為根部是非常硬的不能使用，這部分也是殘餘了很多的泥沙，所以為了更好的享受香菇的滑嫩口感，必須将這部分去除幹淨，然後準備一大盆清水，将所有的香菇全部倒入進去，大概浸泡30分鐘左右，保證香菇内的泥沙被充分的去除，然後用菜刀将香菇的帽子部分和根莖部位分離，這道菜隻需要香菇頂部即可，保證更好的味道和口感，根莖部位可以留着做湯以及成為其他菜肴的配菜。

第三步：熱水将油菜焯水

油菜全部情理好，去跟然後用清水沖洗幹淨，保證剩餘的每一根油菜都新鮮，鍋内燒一鍋熱水，待水沸騰之後倒入一部分食用鹽，然後将油菜全部的放進去進行焯水，讓油菜可以充分的入味，并且去除多餘的水分，在後續炒菜的工序當中不會出現大量的水，影響整道菜的味道和美觀，經過輕微焯水的油菜口感還會非常好，孩子老人都可以輕松的咀嚼，全家人都可以很好的享用，也可以将食鹽更改成為海鹽，讓油菜的味道更佳的鮮美。

第四步：進行菜肴的最後烹饪

鍋内倒入少量的食用油，放入蔥姜蒜末爆香，然後當所有的香味都出來之後，将香菇倒入鍋内大火翻炒，翻炒到大概香菇變軟之後，放入一點點的熱水将香菇更大程度的炖熟，因為香菇不是非常容易炒熟的，香菇八成熟左右的時候，将準備好的油菜全部下入鍋内，充分的大火翻炒，這個時候鍋内肯定有多餘的湯汁，如果喜歡吃帶湯汁的就可以直接出鍋，如果不喜歡就可以放入一點水澱粉，讓湯汁充分的粘稠包裹在香菇和油菜的表面，滋味更加的濃郁鮮香。

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