紅燒雞腿色澤金紅，味道鮮香，肉質細嫩，可是如何隻利用家常的普通調味料就能快速做出一道美味的紅燒雞腿呢？

雞肉在我們的餐桌上很常見，其肉質細嫩，滋味鮮美，而且營養價值高，但是熱量卻很低，還含有非常豐富的優質蛋白質。尤其是雞腿部分，肉質鮮嫩且厚實，吃起來非常過瘾，用雞腿做的美味佳肴也更加受到了人們的喜愛。關于雞腿的做法之前也分享過很多，每一種做法都有着它獨特的風味，今天我們來聊一聊紅燒風味的雞腿。

紅燒類的菜品一直我最喜歡的，但看金紅的色澤就已經讓我垂涎三尺了，我家每周也是要必做幾次的，像紅燒雞腿、紅燒排骨、紅燒肉等等。家裡有小朋友的都知道，在孩子們正處在生長發育的關鍵階段，即使地給他們補充充足的營養是必不可少的，今天就跟大家分享一道做法超級簡單，可以說是零失敗的家常版紅燒雞腿。相比炸制的雞腿來說，這種做法不油膩，醬香味十足，根本不用擔心長胖哦！

& 家常紅燒雞腿 &

所需食材：小雞腿 （也就是雞翅根）8個、香菇 7朵、生姜 1塊、大蔥 1段、八角 1個、香葉 1片、桂皮 1塊、幹辣椒 2個、花椒 10粒、一品鮮醬油 2湯匙、老抽 少許、料酒 适量、白糖 少許、白胡椒粉 适量、食鹽 适量

1，首先把小雞腿也就是雞翅根洗淨後在清水中浸泡20分鐘左右，撈出控淨水分後在其表面用刀劃兩、三刀，用于更好地入味，接着放入料盆中，加入适量的姜片、大蔥片、料酒、白胡椒粉以及少許食鹽抓拌均勻，腌制10分鐘左右，如上圖所示。

2，雞腿腌制好後把蔥和姜片取出不要，鍋中放入少許底油，放入雞腿小火煎制，如上圖所示。

3，煎雞腿的時候要時不時地翻面，防止一面煎制時間長了而煎糊，雞腿的每個面都煎成焦香、金黃色，根據雞腿的大小大約要煎制3~5分鐘，如上圖所示。

4，接着放入八角 1個、香葉 1片、桂皮 1塊、幹辣椒 2個、花椒适量繼續小火炒香，如上圖所示。

5，再沿着鍋邊淋入适量的料酒增香，然後加入2湯匙的一品鮮醬油，少許的老抽和一丢丢的白糖翻炒均勻，讓雞腿的表面都裹一層醬油，把醬油小火翻炒一下醬香味會更加濃郁，但是要注意火不能大，很容易炒糊，一定要小火翻炒，如上圖所示。

6，接着加入開水，水量沒過雞腿就好，這時的雞腿已經很熱了，如果加入涼水肉質會收縮，口感就會發柴，如上圖所示。

7，大火把鍋中的湯汁燒開後再把洗淨的香菇放入鍋中，轉中小火炖煮，當鍋中湯汁變少後再加入食鹽調味，我用的香菇比較小，直接在頂部切了花刀，如果香菇比較大，可以切成塊或片，如上圖所示。

8，當湯汁剩餘少量并變濃稠時就可以關火盛出裝盤了，這道簡單又快手的家常版紅燒雞腿就做好了，如果使用的大雞腿，那麼要把大雞腿先剁成小塊再制作，否則肉質厚不太容易入味，如上圖所示。

&微笑的碎碎念 &

1，雞腿一定要先腌制一會兒，去腥的同時也能給雞腿入一個底味，這樣吃起來口感比較好。

2，添加湯汁後一定要用中小火慢炖，這樣雞腿肉才會更好地吸收湯汁的味道。

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