《本草綱目》中記載，黃瓜味甘性涼，有清熱、解渴、利水、消腫的功效。

現代科學研究證明，黃瓜有六大神奇功效。第一，黃瓜中含有相當多的鉀鹽，有加速新陳代謝、排洩體内多餘鹽分的作用。第二，黃瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素，可輔助改善糖尿病；黃瓜中的纖維素能夠促進胃腸蠕動，加速代謝物的排洩，輔助降低血液中的膽固醇，預防高血壓。第三，黃瓜汁能調節血壓，預防心肌過度緊張，每天一杯黃瓜汁可以使神經系統鎮靜、強健，增強記憶力。第四，黃瓜皮煎水服用，可以預防唇炎、口角炎的發生，并且對牙龈損壞和牙周病的防治有一定功效，同時還有助于預防頭發脫落和指甲裂損。第五，黃瓜中含有的矽元素有助于增強關節結締組織健康。黃瓜葉具有清熱、化痰、利尿、除濕、滑腸、鎮痛的作用，将其搗碎敷在疼痛處，可較好地緩解疼痛。第六，吃糠腌黃瓜可以調節腸胃，這是因為黃瓜和米糠均含有維生素B1，對胃黏膜有修複作用。

平時，很多人會圖方便，簡單地選擇生吃黃瓜或者拍黃瓜來吃，那麼黃瓜還有哪些做法呢？

蜜調黃瓜絲

材料：蜂蜜100g，黃瓜1500g。

做法：黃瓜洗淨去瓤切條，放砂鍋内加水少許，煮沸後去掉多餘的水，趁熱加蜜調勻，煮沸，随意食用。

蓑衣黃瓜

材料：黃瓜2根，蒜、幹辣椒、花椒适量。

做法：

（1）将黃瓜洗淨後切頭去尾後切成“蓑衣”狀放入盤中，用手在黃瓜表面抹上少許鹽，腌制15分鐘。

（2）取一個空碗，依次放入2勺陳醋、1勺生抽、1勺糖、少許雞精、幾滴香油攪拌成碗汁備用。

（3）把切好的辣椒絲和蒜末灑在黃瓜上，将上述菜汁澆在黃瓜上。

（4）起鍋燒油炸取适量花椒油，趁熱澆在黃瓜上即可食用。

醬黃瓜

材料：黃瓜3根、蒜适量、紅辣椒适量。

做法：

（1）黃瓜洗淨切粗條，蒜切片、紅辣椒切段備用。

（2）在黃瓜條中放入半勺鹽、1勺白糖然後拌勻，腌制30分鐘。

（3）取空碗，放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，再将蒜片和辣椒段放入碗中，攪拌均勻。

（4）黃瓜腌好後，瀝掉汁水後倒入上述料汁并封入潔淨的保鮮盒裡。

（5）将黃瓜放入冰箱冷藏一晚，第二天即可取出食用。

蝦肉黃瓜

材料：蝦仁100克，雞肉腸3根，黃瓜1根。

調料：蔥、姜、料酒、胡椒粉、豉油、鹽各适量。

做法：

（1）黃瓜去皮切段，用鹽腌漬入味。

（2）蝦仁用蔥、姜、料酒、胡椒粉、豉油等稍加腌漬後，入鍋炒熟。

（3）雞肉腸切小段。

（4）用竹簽依次串上黃瓜、雞肉腸、黃瓜、蝦仁，便可食用。

瓜三丁

材料：黃瓜1根，紅、黃燈籠椒各一隻。

調料：食用油、鹽、豉油、生抽各适量。

做法：

（1）将紅、黃燈籠椒分别去籽、切小丁。

（2）黃瓜洗淨切小丁。

（3）鍋内放食用油，蔥花爆香後，将三丁同時入鍋爆炒片刻。

（4）加入鹽、豉油、生抽及少量開水，稍炖入味，即可出鍋裝盤。

需要注意的是，黃瓜性寒涼，不适合脾胃虛寒的患者食用。脾胃虛寒的患者如果食用了黃瓜，可能會加重病情，不僅會影響身體的健康，還會導緻腹瀉、腹痛等不适症狀的發生。同時，黃瓜更加不适合腹痛、腹瀉的患者食用。另外，有高血壓的患者不适合食用腌黃瓜，但是新鮮黃瓜可以食用。除了高血壓患者意外，肝病患者、心腦血管疾病患者以及腸胃疾病患者都不适合食用腌黃瓜。

（錢江晚報·小時新聞 通訊員 徐尤佳）

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