沙茶面是廈門當地的風味面食嗎-tft每日頭條

沙茶面是廈門當地的風味面食嗎

美食更新时间:2024-07-18 01:29:24

沙茶面其實跟沙茶這種獨特的調味料有很深的淵源，隻不過調味料本來隻針對燒烤，經過閩南老一輩的人，無意間加入面條裡面，發現這種吃法，更能顯現出沙茶的美味，于是沙茶面就這樣被研制出了，而且順理成章的成為閩南人最喜歡的一款主食，其中以廈門地區最出名。

沙茶面是廈門當地的風味面食嗎（傳承百年的沙茶面）1

福建是最早對外開放的沿海地區也是華僑的主要祖籍地之一，福建的人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶始源于馬來西亞，也有來自印尼一說。閩南人飲茶成風，因此講馬來語的sate翻譯做閩南語的沙茶，其實在閩南都是叫做“沙疊面”

沙茶的由來在下面有一段很美麗的傳說，18世紀末的廈門，普陀山腳住着一戶人家，世代捕魚為生。父親早逝，兒子和母親相依為命，小小的肩膀早早的擔起了一切。不幸，一場巨風卷走正在打漁的兒子！自此十年，杳無音訊；絕望的母親哭瞎雙眼，味蕾盡失！

沙茶面是廈門當地的風味面食嗎（傳承百年的沙茶面）2

而奇迹的是這個兒子并沒有遇難，而是被一艘印尼商船救起，在船上當廚工，他發現印尼人煮肉都喜歡下一種叫沙茶的粉末。這樣煮的肉色香味俱全！于是和母親重逢以後，因為老人家早已沒了味覺而不愛吃東西，最好兒子想到了沙茶的味道，結果母親能吃出美味。

當然這也隻是個傳說而已，為的是贊美沙茶的香濃美味，可是真正吃過沙茶面的外地人，大都是贊不絕口的，尤其是那些沙茶湯汁，幾乎都會喝光光，就算面條吃不完，湯汁都不舍得浪費，其實沙茶面的做法還是算蠻簡單，也早已經不算什麼秘密。

沙茶面是廈門當地的風味面食嗎（傳承百年的沙茶面）3

沙茶面的做法很簡單，堿水油面放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗裡，随自己的口味加入豬心、豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鮮鱿魚、豆腐幹等輔料，最後淋上一直在大鍋裡滾開的湯料，一分鐘之内一碗面就可上桌了。最重要的就是那最後的湯料，那才是整碗面的特色和價值所在。

沙茶面是廈門當地的風味面食嗎（傳承百年的沙茶面）4

沙茶醬的做法：沙茶醬用花生仁、白芝麻、左口魚、蝦米、椰絲、大蒜、生蔥、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、鹽熬煮而成。沙茶醬色澤金黃，辛辣香濃，是閩南菜常用的調味品之一。沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調味品。

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