做法步驟
1、準備肉餡和茴香
2、肉餡中加入蔥，姜，雞精，糖，肉骨茶粉
3、花椒，大料用開水泡30分鐘，還有幹黃醬
4、30分鐘後，把調料水少量多次地倒入幹黃醬中，讓幹黃醬慢慢地解開。
5、完全解開後再少量多次地倒入肉餡中
6、朝同一個方向打肉餡，一直到打上勁為止 怎樣調出美味豬肉餡，在菜譜中已經詳細介紹過
7、再把切好的茴香末放到肉餡内，都調好後，最後放入香油，切忌，早放香油，肉餡内的調料還沒有充分釋放出來，調後味道就不香了
8、 準備面皮：面粉裡放入雞蛋，牛奶少量多次地加入到面粉中，一邊攪拌，一邊加入牛奶
9、攪成片狀
10、慢慢揉成面團，蓋上蓋子，醒上30分鐘。最好是揣2醒2。
11、取下一塊面，揉成條
12、 切下适中的小劑子，擀成圓皮
13、皮中放餡，先捏中間，再捏兩邊
14、所有餃子就包好了
15、側面圖
16、煮餃子的時候，水裡放上半勺鹽和幾個蔥段，因為大蔥裡含有澱粉芡，所以，在煮餃子的時候，餃子不容易破
17、放餃子，等鍋開兩次，點兩次涼水，再開鍋，餃子就熟了
18、上桌，再弄上幾個涼菜，喝點小酒，日子越過越有，美食就是這麼簡單。
小貼士
絲巾的溫馨提示：A：煮餃子，雲吞都可以放上半勺鹽和幾段大蔥，大蔥裡含豐富的澱粉芡，所以多薄的餃子，雲吞，都不會破的，在這裡初學包餃子的朋友，你們就不用怕啦，會讓您們零失敗的，并且會有成就感的。B：肉骨茶粉可以用十三香等調料代替。C：如果做餃子等（不是發面的），最好，上午和面，下午再包，這樣，讓面充分饧後，不但口感好，包時手感也好。
心情故事
餃子在以前隻有逢年過節家家戶戶才能吃上的，可是現在不同了，大家的生活水平也慢慢提高了，不管春，夏，秋，冬，我們的菜籃子已經都不成問題了，當然，吃出各種味道的餃子，也是這個夏天的美味佳肴哦。 下周也正好是立秋，吃一頓帶肉的餃子，貼貼膘，美味又好吃哦。
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