俗話說早餐要吃飽，午餐要吃好，晚餐要吃少。所以早餐是一定要吃的，現在已經開始複工了，很多小夥伴會說早上時間太趕，哪有時間做早餐。不用急，家裡常備雞蛋就能輕松搞定營養又健康的早餐。

本期小佳分享給小夥伴們4種不同的雞蛋餅做法，簡單快手又美味，懶人的福利哦，話不多說，咱們往下看。

食材：火腿1根、雞蛋4個、蔥花一撮、鹽、白胡椒粉、食用油

1. 準備兩個碗，蛋清和蛋黃分别裝入兩個碗中；
2. 火腿切成小丁放入蛋清中，蔥花切碎放入蛋黃中；
3. 蛋清拌均勻，蛋黃中放鹽、白胡椒粉一起拌勻；
4. 平底鍋冷鍋刷油，倒入蛋黃攤開，開火煎雞蛋餅，煎好出鍋；同樣的方法煎蛋清餅出國；
5. 兩種餅疊在一起卷成蛋卷，切成小段裝盤完成。

注意事項：

1. 火腿有鹽味，所以蛋清中不必放鹽；
2. 白胡椒粉放入可以去除腥味；
3. 冷鍋倒入蛋液是為了可以攤開蛋液煎餅，有技術的小夥伴也可以按照自己的方法煎餅。

食材：雞蛋、胡蘿蔔、大白菜葉子、蔥花、十三香粉、白胡椒粉、面粉、鹽、食用油

1. 大白菜葉子洗淨切碎，胡蘿蔔去皮洗淨切成丁一起裝入碗中；碗中打入兩個鮮雞蛋，放适量的鹽一起調散；
2. 把雞蛋液倒入蔬菜碗中一起拌勻，加入蔥花、十三香粉、白胡椒粉一起拌勻；
3. 加入少許面粉一起拌勻（面粉不要一次性加太多，分開幾次加），面粉加到可以和蔬菜之間拌至粘稠為止；
4. 熱鍋倒入少許油，油刷滿鍋底，倒入拌好的面糊，用鏟子把鋪好的面餅整理好；轉小火，蓋上鍋蓋焖三至五分鐘，餅定型翻面煎另外一面；
5. 另外一面翻面蓋上鍋蓋小火焖兩分鐘，餅煎熟出鍋。

注意事項：

1. 蔬菜根據自己的喜好而定，但是蔬菜一定要切碎一些；
2. 面粉慢慢的加，煎餅攤好要轉小火焖，這樣餅才不容易糊。

食材：雞蛋、面粉、蔥花、鹽、食用油

1. 碗中放三勺普通面粉，打入一個雞蛋一起調勻；
2. 少許鹽放入半碗溫水中化開，倒入面粉碗中，調成面糊；
3. 面糊調至沒有顆粒為止，面糊稀一點越好，加入蔥花一起拌勻；
4. 鍋内燒熱刷一層油，小火倒入面糊，面糊攤開轉中火煎一分鐘左右，蛋餅松動翻面煎另一面；
5. 反複幾次，蛋餅煎熟出鍋就完成了。

注意事項：

1. 面糊調越稀煎出來的餅越薄；
2. 面糊一定要調至沒有一點顆粒，整個煎餅的過程都用小火。

食材：雞蛋、面粉、西蘭花、胡蘿蔔、鹽、食用油

1. 西蘭花幾朵和胡蘿蔔切片洗淨，放進開水中焯水一分鐘左右撈出備用（焯水的時候蔬菜基本就半熟了）；
2. 少許面粉打入兩個鮮雞蛋放少許鹽調散，朝同一個方向不斷攪拌，大概十分鐘左右調成糊狀；
3. 西蘭花和胡蘿蔔切細，越細越好，然後把它們倒入面糊中攪拌；
4. 拌勻的面糊準備煎餅，準備一個小湯勺，一勺一餅；
5. 熱鍋倒少許油，把油刷滿鍋底，油五成熱，用勺子倒入面糊，轉小火，煎好一面再翻面，兩面煎好就出鍋。

注意事項：

西蘭花和胡蘿蔔焯水放少許鹽，這樣可以保證焯水過後的蔬菜顔色不變。

好啦，小夥伴們本期分享的4種懶人早餐雞蛋餅就到這裡了，做法簡單你們都學會了嗎？

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