清煮鮮筍怎麼做?綠竹筍400公克,海帶芽5公克,甜豆6支,幹昆布1小片,煮汁A:400㏄,米酒25㏄,味醂15㏄,淡色醬油6㏄,鹽2公克;煮汁B:2公克,我來為大家科普一下關于清煮鮮筍怎麼做?以下内容希望對你有幫助!
綠竹筍400公克,海帶芽5公克,甜豆6支,幹昆布1小片,煮汁A:400㏄,米酒25㏄,味醂15㏄,淡色醬油6㏄,鹽2公克;煮汁B:2公克。
綠竹筍煮熟去殼,從中對切,再各切成三等份塊狀;甜豆放入沸水中加少許鹽(份量外)氽燙至呈翠綠色,取出豆仁,撈起浸泡冷水;海帶芽浸泡清水膨脹後,撈起瀝幹,備用。
将煮汁A混合煮至沸騰,加入調味料B即可熄火。
将筍塊放入作法2的煮汁中,并加入昆布煮至沸騰,将昆布撈除,轉中小火續煮約10分鐘,熄火放冷卻讓筍塊吸收湯汁。
取适量作法3的煮汁,浸泡作法1的海帶芽。
将筍塊盛盤,并加入作法4的海帶芽與作法1的甜豆仁即可。
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