文/小花談美食

光陰似箭，日月如梭，轉眼間又到了2021年的夏天，天氣越來越炎熱，溫度也逐漸升高，尤其是中午實在不适合出門，太熱容易中暑。在這樣悶熱的天氣裡，比起吃大魚大肉，很多人更喜歡去吃一些口味清淡的美食，比如說涼皮，夏天吃着過瘾又涼快。

大家一般吃涼皮都是在外面買現成的，覺得自己在家做實在太麻煩了，而且若是手藝不精，做出來的涼皮也實在不好吃！其實這是大家沒有用對方法，很多人不知道，電餅铛也可以做涼皮，做法還非常的簡單！不用洗面不用蒸，口感筋道爽滑，比買來的還好吃。趕快來了解一下吧。

準備食材：500克面粉，4小勺玉米澱粉，900毫升涼白開水、香菜、黃瓜、大蒜、蚝油、辣椒油、食用鹽、陳醋、醬油

具體做法：

1. 将香菜、黃瓜洗幹淨，香菜切成段，黃瓜切成絲，大蒜拍成蒜末。碗裡加入1勺鹽、半勺蚝油、适量陳醋和醬油攪拌均勻，做成料汁備用。

2.将500克面粉和4小勺玉米澱粉倒入盆中，再加入一勺食用鹽，攪拌均勻後倒入500毫升的涼白開水，用筷子迅速地攪拌，将盆裡的面粉和玉米澱粉攪成糊狀為止。

3.給面糊裡再倒入400毫升的涼白開水，繼續攪拌直到盆裡的面糊沒有面疙瘩為止。将攪拌好的面水放在一邊靜置30分鐘。

4.取出家裡的電餅铛，插上電源預熱一會兒，然後用刷子刷上薄薄的一層底油，倒入1—2勺面水，然後端起電餅铛左右搖晃，讓面水完全鋪滿在電餅铛裡。

5.蓋上電餅铛的蓋子，小火焖上半分鐘後，一張涼皮就做好了。

6.把做好的涼皮撕下來放在案闆上，用刀切成條狀，放在碗裡，上面放上香菜段和黃瓜絲，接着把料汁澆上去，再澆上一勺紅辣椒油，一碗美味筋道爽滑的涼皮就大功告成了！

1.涼白開水要分兩次加入

有些人做涼皮比較心急，恨不得一口氣将涼白開水加進去攪拌，這樣做是不對的，因為分兩次進入，面糊裡就不會有太大的面疙瘩，面水更加的細膩，這樣做出來的涼皮才更加的光滑爽口。

2. 電餅铛要提前先預熱

我們平時在做餅時也要提前先預熱電餅铛，做涼皮也不例外，隻有将電餅铛預熱後再刷油倒入面水，這樣做出來的涼皮才不容易粘鍋，口感也更佳。大家在做的時候不急這幾十秒鐘。

很多人肯定沒想到，用電餅铛竟然也能做涼皮，這樣的涼皮其實算得上是“懶人涼皮”了，以後想吃涼皮了，不一定非要在外面買，自己在家也可以做了，而且做出的涼皮還比外面買的更好吃，筋道爽滑太美味了。大家有時間的時候一定要試一下。

今日話題：大家平時都是怎麼做涼皮的呢？歡迎評論區積極留言互動。

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