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自己做豬蹄花生湯

美食更新时间:2024-09-01 21:20:45

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

“幾乎生過孩子的都喝過這碗湯！”豬蹄湯是我們傳統湯裡，普及度相當高，裡面含的膠原蛋白也讓它擁有了一個養生湯的名号，今天我們就炖一鍋豬蹄花生湯。

自己做豬蹄花生湯（這種豬蹄花生湯）1

而且這種湯用料是很少，今天我們主要用到豬蹄和花生，接下來我們看一下具體做法。

自己做豬蹄花生湯（這種豬蹄花生湯）2

1.首先準備适量的幹花生用溫水浸泡一個小時，浸泡後要去除去花生的紅衣。

然後兩個豬蹄，先用噴槍烤一下，沒有噴槍的直接幹鍋燒熱煎一下，這一步是為了去除皮腥味和殘餘豬毛，烤好（或煎好）以後刮去焦黑的地方，用清水洗淨後剁成小塊兒。

自己做豬蹄花生湯（這種豬蹄花生湯）3

2.剁成小塊兒以後鍋内燒水，涼水放入豬蹄再淋入适量的料酒去腥，水燒開以後打去鍋中的浮沫。

大約煮2分鐘充分煮出血沫以後撈出來用清水沖洗幹淨。

自己做豬蹄花生湯（這種豬蹄花生湯）4

3.簡單的準備完成以後就開始炖湯了。

為了在火候上控制更加精确，今天用電磁爐完成。鍋中加入清水放入豬蹄，通電以後開大火炖煮30分鐘。

炖煮期間豬蹄中的油脂會溢出來，不喜歡太油膩的可以用勺子打去浮沫。

自己做豬蹄花生湯（這種豬蹄花生湯）5

豬蹄湯想要濃郁奶白，炖的時候火一定要大，讓營養充分析出來融入湯到裡面。

30分鐘以後倒入花生轉小火炖煮，花生是提前泡好的差不多炖10分鐘就可以了。

大概八成熟的時候轉微小火，蓋上鍋蓋焖一會，千滾不如一焖，焖制的時候既不亂湯還能析出更多的營養。

大概焖個兩三分鐘放入幾粒紅棗，把紅棗的香甜味炖出來。

自己做豬蹄花生湯（這種豬蹄花生湯）6

然後加入适量的食鹽調一下底味就能出鍋裝盤了，撒入幾粒枸杞美味即成。

自己做豬蹄花生湯（這種豬蹄花生湯）7

阿飛有話說：

1.豬蹄上容易殘留豬毛，要提前用噴槍烤一下或者煎一下可以有效去除；

2.炖豬蹄時，要先大火再改小火，這樣才能充分析出營養、湯才夠濃；

3.花生炖至八成熟的時候，轉微小火焖一下，既不亂湯、還能炖出更多的營養。

一鍋營養滋補的濃湯，不需要加入過多的調味品，通常隻加入食鹽即可，滿含膠原蛋白，是秋冬季節美容養生的首選湯。

今天的菜你學會了嗎？我是阿飛，我們下期見！

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