豇豆别隻會炒着吃，這2個做法比吃肉還香，開胃又解饞，步驟簡單

豇豆的營養價值很高，也是夏秋季的當季菜，經常吃可以解暑降溫，健脾胃，它豐富的膳食纖維可以促進胃腸道蠕動，幫助潤腸通便，對身體非常好。

平時大家喜歡怎麼吃豇豆呢？估計很多人都是炒着吃吧，要麼就是曬幹豆角或泡酸豆角，其實還是鮮嫩的最好吃。我家豇豆最愛這麼吃，麻辣鮮香，鹹香入味，一個人就能吃一大盤，開胃又解饞，比吃肉還香呢。

下面我就把2個豇豆的做法分享給大家，喜歡吃豇豆的朋友快學學，一頓2斤豇豆都不夠吃。

【炝拌豇豆】

準備新鮮豇豆、生姜、蒜瓣、小米椒、食鹽、白糖、生抽、香醋、幹辣椒、花椒、藤椒油、香油、雞精。

1、買一些新鮮豇豆，不要太粗或太細的，粗細均勻，用手捏起來很硬實的，這樣的比較新鮮。豇豆生長階段打了很多農藥，所以回家後不能隻用清水沖一沖，放入盆中，加入一勺鹽、一勺食用堿，攪拌均勻後浸泡10分鐘。

2、食鹽、食用堿，能去除豇豆表面的細菌、農殘，這樣更幹淨。泡好的豇豆撈出來，用清水沖洗幹淨，瀝幹水分。

3、起鍋，倒入适量清水，加入一勺鹽、一勺油，倒入豇豆煮3分鐘，煮熟後撈出，用冷水過涼，撈出瀝幹。

4、把豇豆切掉頭尾，從中間撕成兩半，再切成合适的長段，放入盤中備用。生姜切末，蒜瓣切末，小米椒切圈，幹辣椒切段，再準備一些花椒。

5、把蒜末、姜末放在豇豆上，起鍋倒入适量油，加入一把花椒、幹辣椒段，小火炸出香味，澆在姜蒜末上激發出香味。

6、加入适量鹽，糖，生抽，香醋，藤椒油，香油，雞精，拌勻就可以食用了。吃起來麻辣鮮香，鹹香入味，特别開胃。

7、這種做法的口味并不辣，如果重辣的口味，可以再加一些辣椒油。

【麻醬豇豆】

準備豇豆、芝麻醬、食鹽、生抽、香醋、香油、蒜瓣、小米椒、熟芝麻。

1、豇豆摘洗幹淨，還用上面的方法，拿食鹽、食用堿浸泡一下，再沖洗幹淨，切成長段。

2、起鍋燒水，水開後加入一勺鹽、一勺油，倒入切好的豇豆段，煮3分鐘後撈出，倒進冷水中過涼，這樣口感更爽脆，還不會發黃。撈出豇豆瀝幹水分，擺入盤中。

3、蒜瓣切末，小米椒切圈，燒一些熱油潑進去，香味出來後加入适量生抽、香醋拌勻。

4、另取一碗，加入2勺芝麻醬、1勺香油，用勺子攪拌成細膩的芝麻醬，倒入調好的料汁攪拌均勻，最後澆在将都上即可。

【技巧總結】

1、豇豆要用食鹽、食用堿浸泡，這樣才能去除農殘，吃得更放心。

2、豇豆要用開水煮熟，煮的時候要加食鹽、食用油，能讓豇豆提前入味，而且保持翠綠的顔色。另外焯水後要過涼，豇豆才不會變色，而且口感更爽脆。

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