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鹹鴨蛋怎樣炒花蟹

美食更新时间:2024-08-22 07:23:41

賽螃蟹傳說是道宮廷小菜，據說慈禧太後非常喜歡吃螃蟹，一次，她突然提出要吃螃蟹，可當時并不是螃蟹的盛産期，而且北京離上海太遠，即便有螃蟹也不能馬上運。

禦廚房的大廚就把雞蛋清與鹹鴨蛋合炒，烹饪出螃蟹的味道，赢得慈禧太後的歡心。哈妹最開始聽到賽螃蟹以為是很難做的一道菜，嘗試一做發現很容易就學會了！

2個雞蛋、1鹽鴨蛋，花幾分鐘時間，炒出螃蟹味，又鮮又美，跟着哈妹一起看看美味的賽螃蟹的具體烹饪步驟，喜歡的朋友可以收藏在家做做看！

賽螃蟹

鹹鴨蛋怎樣炒花蟹（2個雞蛋1鹽鴨蛋花幾分鐘時間）1

配料:

雞蛋兩枚、鹹鴨蛋一枚、香蔥一根、鹽3g、胡椒粉3g、香油10g、料酒20g、蒸魚豉油20g、食用油适量

烹饪步驟:

1.主料備好：雞蛋、鹹鴨蛋、香蔥

鹹鴨蛋怎樣炒花蟹（2個雞蛋1鹽鴨蛋花幾分鐘時間）2

2.如圖，把雞蛋打開，蛋黃蛋清分開。

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3.鹹鴨蛋剝開将蛋黃剝出備用，香蔥切花。

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4.鴨蛋黃用工具搗碎。

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5.準備一個小碗，放入蒸魚豉油、料酒、香油，加入少量溫水化開作調味汁。

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6.蛋清蛋黃内放入鹽、胡椒粉。

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7.蛋清蛋黃加入少許清水打發，攪拌均勻。

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8.電餅檔（或者不粘鍋）預熱後放入少許食用油。

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9.油熱後倒入蛋白液，最低溫快速攪拌煸炒。

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10.煸炒至蛋白凝固，用鏟子打碎盛出。

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11.蛋黃如蛋白相同，油熱後低溫煸炒。

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12.炒至蛋黃凝固（以黏鏟子為佳），盛出備用。

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13.所有食材準備擺放好，拿出菜盤。

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14.将蛋白和蛋黃倒在一起，攪拌均勻。

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15.将攪拌均勻的雞蛋倒在盤中間。

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16.把鴨蛋黃放在雞蛋上層。

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17.用勺子延邊淋入調味汁。

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18.調味汁包裹住雞蛋。

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19.撒上一層蔥花即可。

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20.“賽螃蟹”的味道不比真螃蟹差哦。

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21.快來嘗嘗吧~

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