泡發腐竹有哪些小竅門?大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的家常菜，今天小編就來說說關于泡發腐竹有哪些小竅門?下面更多詳細答案一起來看看吧!

泡發腐竹有哪些小竅門

大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的家常菜。

腐竹是我們餐桌上常見的豆制品之一，因為它口感比較有韌性，并且易儲存，烹饪方法也簡單，所以大家都喜歡吃，很多人的家中都會常備一些腐竹。喜歡吃炒的就和辣椒一起炒一下，喜歡吃涼拌的就和木耳芹菜一起涼拌，還可以做蛋花湯。腐竹不僅價格便宜，營養豐富，還有很多種烹饪方式。市場上賣的腐竹都是幹腐竹，需要把它泡軟以後再次烹饪，才能做成美味的菜肴。很多朋友問為什麼在做腐竹時，腐竹怎麼泡都泡不軟？還有的朋友問腐竹怎麼一泡就爛了，沒有韌性。泡腐竹時，直接放水裡泡就錯了，教你飯店的方法，簡單快速又勁道！今天，廚娘就與大家分享一下泡腐竹的小技巧，大家一起看看吧！

大家可能不知道，腐竹有分頭竹，二竹，三竹。如果你買到的是頭竹，這種腐竹不管你怎麼去煮都是不會爛。因為剛撥頭竹的時候，所含的大豆卵磷脂相當高，這種物質有護膚，護心腦血管的作用，這種腐竹的含糖量相當少，幾乎沒有，所以韌勁十足，不爛皮。如果拔到三竹就特别容易爛，卵磷脂含量少，糖分含量高。已經沒有韌性，吃起來有點甜，糖分高就有易煮易爛等特點。所以，在吃腐竹時，盡量要選頭鍋腐竹。最好要選零添加的農家腐竹。

那麼，怎樣區分腐竹是頭竹，二竹還是三竹呢？其實方法很簡單，主要是從顔色上來區分。頭竹顔色淡黃吃起來有韌勁，二竹顔色較黃吃起來剛好，三竹顔色黃中帶黑，因為糖分高所以甜一點，但都是豆香味十足。如果是給老人和孩子吃的話可以選擇三竹。泡腐竹不用等，大廚教你一招，3分鐘快速泡發，省時省力又好吃！再和大家分享一下泡發腐竹的小技巧：取一個大點的盆，加入一勺鹽，加入半盆40度左右的溫水，把腐竹段浸泡在水裡，把一個大碗扣在上邊，這樣水溫可以維持更久，腐竹也能夠吸收更多的水分，快速變軟。大家切記不要用熱水燙，熱水泡的腐竹容易變爛。

趁泡腐竹的時間，把木耳清洗幹淨，泡發一下。把芹菜用刀切段後，放入鍋中焯一下水，将芹菜焯熟，再把蔥白切成細絲備用。大家還可以加自己喜歡的食材，如洋蔥，白菜心等。

把泡軟的腐竹，木耳，芹菜段，蔥絲加入到一個大海碗内，加入适量的白糖，适量的鹽，适量的蚝油，适量的生抽，适量的米醋，攪拌均勻。

鍋内加油，涼油放入辣椒段，小火把辣椒炸香。如果喜歡吃辣的話，可以多放一些辣椒。最後，把辣椒油澆在蔥絲上，攪拌均勻即可。

涼拌腐竹特别的好吃，爽口開胃又下飯，腐竹吃着有韌性，并且還有營養，加了芹菜和木耳一起涼拌後，營養就更全面了。今天腐竹的品類選擇和泡發技巧就分享到這裡，如果您喜歡吃腐竹，就轉發 收藏備用吧。支持廚娘的朋友請點贊支持一下吧，您的每一個贊都是廚娘繼續努力的動力。謝謝大家！

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