依舊是沒有面包機手工揉面的一天。最近愛吃面包,之前做了吐司,今天研究了這個奶香小面包。我做的是沒有餡料的,可以根據自己的口味加入豆沙、肉松或者巧克力醬等餡料,味道也很不錯。早上微波爐叮個10秒,搭配牛奶,雞蛋,營養又快捷的早餐就好啦
By 肉乎乎的小瘦子
1、準備好所有食材。
2、将400g高筋面粉、一個雞蛋、35g糖霜、4g鹽倒入盆中備用。
3、200ml牛奶微波爐叮20秒後加入4g酵母粉攪拌均勻。
4、用筷子邊攪拌邊倒入牛奶,攪拌成如圖所示的絮狀。
5、揉成面團後繼續揉十來分鐘再加入30g的黃油繼續揉面。
6、像搓衣服那樣反複揉搓面團,約半小時,揉出手套膜,如圖所示(粗膜也可以)。
7、将面團整理好放入盆中發酵至兩倍大(最近溫度30度 )。
8、發酵好的面團用手指按下去不回縮就是發酵好了。
9、将面團取出拍打排氣松弛15分鐘後,分成均等的16份,并團圓放入烤盤中進行二次發酵。
10、發酵至如圖所示即可,二次發酵的同時烤箱可以180度預熱10分鐘。
11、面團刷蜂蜜水撒上黑芝麻後入烤箱,180度烤25分鐘左右。因為每個烤箱不一樣,溫度和時間僅供參考,觀察面包表面金黃即可關烤箱。
1.我這個版本是純手工揉面不需要面包機的,如果有面包機,揉面的前兩步交給機器就可以,後面步驟一樣。 2.做好之後的面包放入保鮮袋冰箱冷藏,每次吃的時候微波爐叮10秒會很軟,可以吃三四天。 3.可以根據自己的喜好包入豆沙、肉松、巧克力醬等餡料,應該更好吃。 4.手工揉面的話半小時就差不多了,揉出粗膜即可,不一定非要揉出手套膜。 5.我這個是低糖版的,喜甜的朋友可以适當增加糖的含量,白砂糖即可,我是因為家裡有糖霜就順便用了。 6.烤盤尺寸是28cm*28cm的。
養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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