導語：秋天，冬瓜南瓜靠邊站，多吃這瓜，鮮嫩營養，清炒、包餃子都好吃！

俗語說：“秋風送爽，丹桂飄香”。秋天的天氣特别涼爽，雖然這個時候的溫度比較舒适，但是空氣卻很幹燥。為了能夠緩解“秋燥”，很多人都會在入秋後及時調整飲食，多吃一些應季的水果和蔬菜。

大家都知道，秋季是豐收的季節，各種瓜果蔬菜都紛紛上市，豐富了我們的日常飲食。正所謂：“不時，不食”。秋天的應季蔬菜種類繁多，每一種蔬菜都非常營養！在秋季衆多的應季蔬菜中，有一種蔬菜特别值得給大家推薦，它就是“西葫蘆”。

西葫蘆又叫“角瓜”，是一種營養價值很高的蔬菜！西葫蘆口感鮮嫩爽滑，營養豐富，富含有多種維生素、膳食纖維、蛋白質和鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素。秋季常吃西葫蘆，除了可以補充身體所需的營養物質以外，還有潤燥去火的作用。下面，廚娘就與大家分享一下，西葫蘆的美味做法！

【西葫蘆素餡煎餃】

準備食材：西葫蘆、胡蘿蔔、雞蛋、蝦皮、餃子皮、鹽、生抽、蚝油、香油、食用油。

具體做法：

1.西葫蘆清洗幹淨後，瀝幹水分，不用去皮，放在案闆上，先切成薄片，再切成細絲，最後切成小粒，裝入盆中，加入适量的鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘，将西葫蘆内的水分腌出後，将水倒掉，再将西葫蘆放入手中，擠一下剩餘的水分。

2.取一個碗，打入2個雞蛋，加入少許鹽，用筷子将雞蛋打散，鍋内加油燒熱，将蛋液倒入鍋中，用鏟子翻炒一下，将雞蛋炒碎、炒熟後，關火放涼，取一根胡蘿蔔，清洗幹淨後，用去皮器将表皮去掉，先切成細絲，再切成小粒。

3.将西葫蘆、雞蛋、胡蘿蔔都裝入盆中，加入适量的蝦皮，先加入适量的食用油，用筷子攪拌均勻，鎖住西葫蘆内的水分，再加入适量的鹽、生抽、蚝油和香油，再次攪拌均勻後，菜餡就調好了！

4.取一張餃子皮，加入适量的菜餡，再取一張餃子皮，蓋在菜餡上，用手在餃子皮邊緣捏着，将兩張餃子皮捏在一起，将菜餡包起來，一個煎餃就包好了。

5.取一個平底鍋，加入适量的食用油，用刷子将油刷均勻，油熱以後，放入煎餃，調為小火，煎一分鐘後，用鏟子翻一下面，将煎餃煎至兩面金黃，餃子皮鼓起後，關火出鍋，裝入盤中，即可食用。

烹饪小貼士：

1.西葫蘆所含的水分比較多，如果做餃子餡，一定要先用鹽将西葫蘆腌制一會兒，将西葫蘆内的水分腌出來，這樣在包餃子時，西葫蘆不會出水。

2.在調餃子餡時，一定要先加油，攪拌均勻後，可以鎖住蔬菜内的水分，這樣包出的餃子，鮮美多汁，特别好吃！

3.如果不喜歡吃煎餃，也可以直接包成餃子，鍋内加水燒開，放入餃子，開大火煮，将餃子皮煮至鼓起，餃子就煮熟了。

秋天，少吃蘿蔔白菜多吃它，鮮嫩營養，包餃子潤燥解饞，好吃不上火！您喜歡吃西葫蘆嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區裡留言分享哦！今天的分享就到這裡！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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