轉眼之間，冬天已經過了近一半，再過幾天就是冬至了。今年的冬天還沒到最寒冷的時候，但是冬至過後，氣溫還會有所下降。冬季是各種疾病高發的季節，所以飲食上早多加強營養，才能讓身體更加強壯。
對于大多數上班族來說，平時沒有太多時間做飯，下班後，快速炒兩個菜，既省時又省事。炒菜是最簡單方便了，而且還能保留食物的營養，很多人隻會做番茄炒蛋、炒土豆絲、炒豆角等常規的做法，其實炒菜要注意營養搭配，為了保證食物的多樣性，我每次做炒菜都要放兩種以上的食材，這樣既營養又好吃，而且看着有食欲。
下面分享我家常做的一道菜，用“一黃一白一綠”炒三絲，這裡的三絲分别是胡蘿蔔絲、雞絲和青筍絲，這三種食物營養價值都是很高的，而且味道鮮美，冬天吃不上火，簡單省事。
炒三絲的做法
食材：雞胸肉、青筍、胡蘿蔔、鹽、蚝油、奧爾良腌肉料
第一步：把青筍的葉子去掉，削去表面的老皮，隻保留裡面脆嫩的地方，然後洗幹淨，切成細絲。然後把胡蘿蔔也洗幹淨切成細絲，再切點蒜末備用。接着把雞胸也切細絲，然後放在碗裡，加入适量奧爾良腌肉料抓拌均勻，如果沒有奧爾良腌肉料，可以放鹽、蚝油、白糖和澱粉腌制。
第二步：鍋裡倒油燒熱，放入蒜末爆香，然後放入腌制好的雞肉絲，炒至顔色變白，腌制過的雞肉絲，比較入味，而且吃起來口感鮮嫩不柴。
第三步：把胡蘿蔔絲放入雞絲中，炒至胡蘿蔔微微變軟。
第四步：再加入切好的青筍絲，筍絲水分較大，本身口感就比較脆嫩，所以不要炒太久，防止筍絲被炒軟了，口感就不脆了。
第五步：全部炒好之後，加入适量的蚝油和鹽，攪拌均勻就可以出鍋了。
以上就是筍絲炒雞絲胡蘿蔔絲的做法，簡稱炒三絲，這道菜沒有太高的難度，但是要想做得好吃，還需要注意兩點：
1、雞胸肉本身油脂含量低，直接炒容易幹柴，所以在下鍋炒之前，最好腌制一下，用奧爾良腌肉料或者澱粉腌制，都是為了讓肉質鮮嫩入味。
2、青筍是非常容易炒熟的食材，一般炒一分鐘就可以了，炒久了會變得很軟，口感不好，所以要先把雞絲和胡蘿蔔絲炒熟，再放入青筍絲。
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