之前老去黃記煌吃焖鍋，總覺得又貴量又少。翻小紅書看到好多人自制焖鍋，正好趁雙十一入手了sowe素味琺琅鍋。那必須準備好食材，開始做開鍋大菜。
By 糖糖糖phmg
1、✨處理食材： ✅素菜：杏鮑菇切條；芹菜、娃娃菜、玉米切段；洋蔥、紅薯、土豆、切大塊（切小了容易煮化）；藕切片；金針菇洗淨掰開，加油、鹽、辣椒粉、油抓勻腌制。
2、✅葷菜： a.雞翅：洗淨兩面切花刀，加料酒、白胡椒、蚝油、生抽、鹽、糖、黃豆醬、生粉、姜蒜、辣椒粉、姜片抓勻腌制1小時左右（時間越久越入味）。 b.雞爪：剪指甲✂️、冷水下鍋，放姜片、料酒去腥，水開後煮十分鐘左右，撈出沖洗幹淨。 c.鹌鹑蛋：涼水入鍋，煮5分鐘左右撈出，剝殼待用。 d.牛蛙：沖洗至無明顯血絲，切掉爪子，斬成小塊。
3、☑️海鮮： a.蝦：去蝦線、開背，加料酒、姜絲、白胡椒，抓勻腌制。 b.龍利魚：切段，料酒，黑胡椒，鹽抓勻腌制。 c. 墨魚仔、鮑魚：仔細清洗，去除内髒，墨魚仔去掉滑膜，挖掉眼睛，摘除墨囊。鮑魚切花刀待用。
4、.✅秘制醬汁：蚝油3 番茄醬2 生抽1 料酒2 白胡椒粉半 黃豆醬1 甜面醬1-2 黑椒醬1 沙茶醬半 雞精1 辣椒粉2 白糖/蜂蜜/冰糖1 澱粉2，攪拌均勻。
5、. ✨開始烹饪： 1⃣️先放黃油炒蔥姜蒜洋蔥，然後炒拌好的蔬菜（水多的蔬菜放下面，像白菜）至斷生。 2⃣️接着鋪金針菇、雞翅、雞爪、丸子中小火焖10分鐘。 3⃣️然後放蝦、牛蛙、龍利魚、墨魚仔、鮑魚，中小火焖8分鐘左右。
6、4⃣️倒醬，小火焖5分鐘後攪拌均勻。
7、5⃣️大火收汁（湯多的話）至喜歡的濃稠度。
8、最後完成，滿滿一大鍋，足夠四個人吃一頓，不夠還能加湯涮肉、涮菜。
最好用琺琅鍋，超級有必要，因為它的自循環凝水點，可以不加一滴水就能做出焖鍋。最重要的是不會糊鍋㊙️，受熱也均勻，油煙還少。如果普通鍋，一定要勤翻，看看有粘鍋⁉️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
