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清炒蝦仁的最佳配菜是什麼

美食更新时间:2024-07-25 03:17:49

#頭條創作挑戰賽#

蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及多種維生素，尤其是蝦仁中含有許多蝦青素，是發現的最強的一種抗氧化劑，是對人體十分有益的食材。清炒蝦仁清淡爽口又易于消化，老人、小孩都愛吃。看看怎麼做才能更加清爽、鮮嫩。

清炒蝦仁的最佳配菜是什麼（老人小孩都愛吃的清炒蝦仁建議這樣做更加清爽）1

清炒蝦仁

蝦仁鹹味适口，漿牢，不脫漿，有脹性。色白淨、清爽,汪鹵包汁，非常鮮嫩。

配料

河蝦肉 500克雞蛋清（即蛋白）2隻、幹澱粉15克、胡椒粉少許、味精 2克濕澱粉少許、清油15克、白湯100克、食鹽 5克、麻油少許

初加工

（1）河蝦先拉掉蝦尾，用手指擠出蝦肉，放在容器中，加入冷水（多一點）攪拌至蝦肉白淨，倒入竹箪上（網眼形）揀去殘餘蝦殼、蝦須，瀝幹水分(越幹越好）待用。

清炒蝦仁的最佳配菜是什麼（老人小孩都愛吃的清炒蝦仁建議這樣做更加清爽）2

（2)蝦仁放在容器中，先加入鹽拌和(鹽要放準）又加入蛋清2隻攪拌至均勻地粘在蝦仁上，再灑上适量幹澱粉（約30克左右），攪拌至均勻地包粘蝦仁，不見水形，形似透明薄膜。

（3)炒鍋洗淨置旺火上燒熱，用油滑鍋後加入清油(植物油）500克左右，燒至四成熱，倒入漿好的蝦仁，随即用手勺或筷拌至粒粒散開，顔色白淨，倒入漏勺上瀝去油待用。

清炒蝦仁的最佳配菜是什麼（老人小孩都愛吃的清炒蝦仁建議這樣做更加清爽）3

烹調方法

炒鍋置旺火上，放入油15克燒熱，推入蝦仁，加入黃酒、少量白湯、味精，沸滾時淋放濕澱粉少許，随即用手勺一排，端鍋連翻幾次，待鹵大部分粘包蝦仁後，沿鍋邊淋入麻油起光、香，出鍋裝盆，上桌時灑上胡椒粉。

小貼士

①上漿時，鹽(即鹹味）要吃準，使它滑油時不脫漿，脹性好，光滑。

②如不清炒，也可以配入輔料，如青豆、筐、白果、青色豆瓣、荸荠等。

以上就是清炒蝦仁的詳細做法快做給家人嘗嘗吧。說得不好僅供參考，如果您覺得喜歡，請點贊，收藏，轉發，不知道要吃什麼的時候，就來看看，愛尚飯每天都會給大家帶來最簡單易學又美味的家常菜美食菜譜，如果你有好的美食制作技巧和建議歡迎在評論區留言，分享給更多的人或許哦豁一不小心愛上飯呢。

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