#美食品鑒官##家常菜#
這段時間肉價蹭蹭往上漲，總在想，像我這種一餐無肉不歡的人，有什麼法子可以少吃點肉，而又不影響胃口的呢？
終于，找到了！
一直以來，我們一家人都挺愛吃白菜的，不過我們不喜歡白菜炒着吃，從小的時候我父母做白菜吃時就愛用來炖，後來爸爸做了一道不一樣的白菜吃法，出鍋一會就被我們搶吃光了，肉都沒那麼搶手，真的是太好吃了，也是從那時候起，我們家的白菜就經常這樣做了。
今天我就來分享這一道白菜做法，不過我改良了一下，味道更好也更下飯好吃了，喜歡的朋友，不妨試試哦，孩子也特别喜歡吃。
食材準備：白菜（我準備的娃娃菜3棵），1個皮蛋，1個鹹鴨蛋，1小塊肉，姜1小塊，2瓣蒜頭，1勺辣椒醬，花生油，鹽，清水等。
具體做法步驟：
第一步：把準備好的白菜洗淨切長塊，因為沒有白菜，我準備的是娃娃菜，也算是白菜的一種了，我是直接把菜一棵切成6份。
第二步：準備1個皮蛋，1個鹹鴨蛋，1小塊肉，姜1小塊和2瓣蒜頭，鹹鴨蛋提前煮熟去殼切小塊，皮蛋也去殼切小塊，把肉切條，姜蒜切片，放一邊備用。
第三步：鍋中燒開水，下點花生油，加上點鹽，把切好的菜倒進去，把它燙熟。
第四步：湯熟後的菜，把它夾到盤中，随自己喜歡的方式擺好，放一邊備用。
第五步：鍋中的水倒掉，然後熱鍋下油，把姜蒜片倒進去爆香，爆香後倒入肉絲，開大火翻炒，炒至肉色變白，倒入一大碗水，把水燒開。
第六步：燒開後，倒入鹹鴨蛋和皮蛋，再次把它燒開，煮一下，稍微煮濃稠後，加上一勺辣椒醬，把它攪拌均勻後，再煮開，煮至湯汁濃稠。
第七步：湯汁煮濃稠後，撒上點蔥花，就可以關火出鍋了。
第八步：把煮好的湯汁帶料一起澆到菜面上。
這一道上湯娃娃菜就做好了，喜歡的朋友可以試一下！這樣做的菜，菜香味美，比吃肉還過瘾，大人小孩都好喜歡吃。
【小貼士】
1、燙菜的時候加上油和鹽，能保持菜色鮮亮，口感也好很多。
2、在煮湯汁時，盡量把鹹蛋黃煮碎，融入湯汁裡，這樣吃起來更香，口感更好。
此圖文原創作者：客家人鐵頭未經允許請勿抄襲、搬運，一旦發現必追究責任，維護權益！世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！
大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的隻是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
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