清炒炒蝦仁最正宗的做法-tft每日頭條

清炒炒蝦仁最正宗的做法

美食更新时间:2024-12-05 12:07:08

清炒蝦仁是江蘇地區傳統名菜，屬于蘇幫菜的一種，是以蝦仁為主要材料炒制的菜肴。 [1] 清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客歡迎，它的配料可以随個人喜好而變化，做法多樣。

清炒炒蝦仁最正宗的做法（蝦仁怎麼清炒呢）1

蝦仁怎麼清炒呢？清炒蝦仁的做法。

材料

蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，

調料：蔥姜蒜，水澱粉，鹽，胡椒粉，紹酒

清炒炒蝦仁最正宗的做法（蝦仁怎麼清炒呢）2

做法

1、蝦仁洗淨用牙簽挑去蝦線。

2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清

3、将挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中

4、将蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。

5、将澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

清炒炒蝦仁最正宗的做法（蝦仁怎麼清炒呢）3

6、黃瓜洗淨一切為二。

7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。

8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀

9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。

10、燒熱鍋内放油。

清炒炒蝦仁最正宗的做法（蝦仁怎麼清炒呢）4

11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。

12、顔色變紅迅速撈出待用。

13迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆

14、鍋中留底油少許。

15、鍋内放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。

16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。

17、迅速倒入碗芡翻炒。

18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

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