當很多“老外”連中國的筷子都用不利落的時候，25歲的尼日利亞姑娘金佑琪已經練就了30秒就能做一碗拉面的手藝。現在正在蘭州大學讀研究生的金佑琪在品嘗過拉面後，就專門在蘭州拜師學藝。經過一個月的學習，如今的她30秒就能為食客端上一碗原汁原味的蘭州牛肉拉面。金佑琪說，明年畢業後，她希望能将中國美食帶回國，在尼日利亞開一家正宗的牛肉面館。

圖/視頻截圖

牛肉拉面是蘭州的傳統名食，講究“一清、二白、三綠、四紅、五黃”，色香味美，譽滿全國。一碗好吃的牛肉拉面，牛肉爛軟，蘿蔔白淨，辣油紅豔，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、香味撲鼻。面條的形狀也是多種多樣，比如有“大寬”、“二寬”、“韭葉”、“一窩絲”、“荞麥棱”等，還有“二細”、“三細”、“細”、“毛細”等，食客可随自己的喜好自行選擇。尤其是冬天，要是能抱着一大碗牛肉拉面，大口地吃面，再大口地喝湯，暖和、舒心，“降溫”“寒流”什麼的都不會怕的。

◆ 亮濤軒清真河州面館

雖然這家面館的招牌不起眼，地點也在十裡河居然之家旁邊的胡同裡，但是懂的人說，一進門“看見這家的河州醋壺”，心中就已經明了“這絕對不是大街上随随便便就能吃到的那種”。很多老食客都視這裡為北京蘭州拉面的“标杆”，十年不變的就是那種濃郁醇厚。量大肉多，面條爽滑還有嚼勁兒，湯頭十分清亮，但是味道卻一點都不寡淡，簡直是“靈魂般的存在”。

▎地址：十裡河東程田古玩城東側路北

圖/大衆點評網截圖

◆ 創客牛拉牛肉拉面

這家拉面館名字很逗，“有肉的牛肉拉面”、“肉多牛肉面”，很多人吃過之後覺得果然所言不假，很多拉面館的拉面能有幾個肉丁就不錯了，但是這裡說“有肉”那就真的是有肉。也有不少人評價這裡是“方圓幾公裡内”最好吃的面，而且超級喜歡喝這裡的湯。據說這個看似不起眼的牛肉拉面館其實是得到了指定蘭州牛肉拉面技術質量标準的“大神”的“真傳”，這裡的牛肉拉面的湯不僅僅是骨頭熬湯，還加了鮮牛肉、雞肉，這樣熬出來的湯有着隻用骨頭熬不出來的醇厚感覺。

拉面館附近有很多公司，這裡的好味道有時候在這些“程序猿”晚上加班後更會成倍放大。“加班到十點多，餓得不行了，周圍的店都關了，隻有他家還開着，趕緊進去點了一碗牛肉拉面。”“面條筋道，小菜看着也很有食欲。”這才是溫暖的“深夜食堂”般的存在。

▎地址：四季青路7号

圖/新京報記者 王萍 攝

◆ 絲路伊蘭·中華傳統牛肉面

面條筋道，湯頭好喝，最重要的“吃面喝湯”都做到了讓食客點贊，基本上就是一碗合格的拉面。可這裡的拉面偏偏面條還很入味，面湯還非常的香濃，牛肉的味道夾着香料的味道，基本上吃拉面的人，沒有不把湯喝光再走的。一碗面量很大，而且能做到拉面的價格沒有随着物價上漲而漲價，真的是非常良心。

▎地址：牛街11号 聖芳商廈一層11号

圖/大衆點評網截圖

新京報記者 王萍

編輯 彭雅莉 校對 郭利

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