對癌症患者來說，吃得對、吃得科學合理，才能保持病情平穩，提高治療效果；吃得不對，也許會為腫瘤複發埋下隐患。下面針對癌症患者經常感到疑惑的一些飲食問題，進行科學解答！

一、癌症患者是不是應該遠離大魚大肉，最好吃素？

魚和肉都可以适量吃。

早期腫瘤營養風險要低很多，若沒有乏力、食欲不振、腹痛腹脹等腫瘤引起的症狀，體内無瘤狀态，健康合理飲食即可。

食管癌、胃癌、胰腺癌、結直腸癌等消化道腫瘤患者營養不良的風險最大，非消化道腫瘤患者到晚期營養不良的風險增大。如果接受化療，可造成食欲不振，還需要加強營養。《惡性腫瘤患者膳食指導》建議，“惡性腫瘤患者要适當多攝入富含蛋白質的食物”。

大家嘴裡念叨的所謂“大魚大肉”，其實都是優質蛋白質的良好來源，是推薦癌症患者食用的食物。

二、康複中的癌症患者是不是要多喝雞湯、羊肉湯等？

葷湯少喝，建議吃湯裡的肉！

中國人對湯是情有獨鐘的，各式各樣的老火靓湯充滿了地方特色。熱乎乎的葷湯确實可以驅寒取暖，提供能量。但葷湯的主要成分是水、脂肪及少量的含氮浸出物，營養價值并不高。腫瘤患者本身食欲不佳，葷湯非常容易“占肚子”，喝完之後吃不下幾口飯菜了，不利于保證營養的均衡攝入。

實際上，葷湯裡的肉類經過炖煮後非常軟爛，易于消化和吸收。因此，建議腫瘤患者少喝葷湯，多吃湯裡的瘦肉。

三、自家腌制的鹹魚、臘肉、香腸，癌症患者想吃就可以吃嗎？

不建議癌症患者食用鹹魚、臘肉、香腸等腌制食物。

鹹魚、臘肉、香腸等有着獨特的鮮鹹味道，非常誘人，但世界衛生組織國際癌症研究機構（IARC）将中式鹹魚、臘肉、香腸等加工肉類列為“Ⅰ類緻癌物”，被定義為“明确可以緻癌”，是最需要防範的一類食物。

以鹹魚為例。在鹹魚的腌制過程中，高濃度的鹽會和魚肉中的蛋白質發生作用，産生大量的亞硝酸鹽。這些亞硝酸鹽會在胃部的酸性環境中，轉化為具有強烈緻癌性的亞硝胺，從而導緻健康風險。因此，無論是腫瘤患者還是健康人群，都不建議經常食用。

四、逢年過節、好友相聚能不能喝點酒助興？

不建議癌症患者飲酒。

酒精和煙草都被世界衛生組織國際癌症研究機構列為“Ⅰ類緻癌物”。2021年7月，《柳葉刀·腫瘤學》雜志發布了《全球與酒精相關的癌症負擔報告》。結果顯示，2020年，全球約有74萬例新發癌症與飲酒相關。飲酒與舌癌、口腔癌、食管癌、結直腸癌、肝癌、乳腺癌、喉癌的發生都密切相關。

“大飲傷身”證據确鑿，那“小酌”是否就可以呢？答案依然是否定的！即使是所謂的“适度飲酒”（酒精攝入量≤20克/天），同樣會顯著增加包括乳腺癌、結腸癌和口腔癌等癌症的發生風險。《全球與酒精相關的癌症負擔報告》顯示，2020年，全球有超過10萬例的新發癌症出現在适度飲酒群體中。因此，白酒、紅酒、啤酒……任何含酒精飲料，腫瘤患者都不宜飲用。

五、癌症患者的日常飲食應該堅持哪些原則？

送給癌症患者八個字：“均衡飲食，一多三少。”

“均衡飲食”又稱為平衡膳食，是指能夠給機體提供種類齊全、數量充足、比例合适的能量和各種營養素，最大程度保障人體營養需要和健康的膳食模式。平衡膳食模式是我國膳食指南推薦的膳食模式，是健康飲食的核心内容。

癌症患者在平衡膳食的前提下，還要注意“一多三少”。“一多”是指食物多樣化。腫瘤患者的日常膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽肉魚蛋奶類、大豆堅果類等多種類食物。請大家記住兩個數字：12和25。每天食物的種類在12種以上，每周食物的種類在25種以上。食物多樣化是癌症患者均衡飲食原則的基礎，隻有葷素搭配的多種食物組成的膳食，才能滿足腫瘤康複期患者對能量和各種營養素的需要，達到合理營養、促進康複的目的。

“三少”是指膳食“少油、少糖、少鹽”。要注意的是，适量控油很重要，也不要因為控油而滴油不沾。油脂能夠增加食物的風味，有效改善癌症患者食欲不振的情況。此外，油脂還是人體必需脂肪酸、維生素E的重要來源，能夠促進脂溶性維生素的吸收，對促進腫瘤患者康複有非常重要的作用。

癌症已經成為一種慢性病，癌症患者應建立平衡膳食的理念，定期進行營養幹預和管理，根據患者個體情況，結合病情，及時調整、優化膳食結構，制定個性化的飲食方案，提高生命質量，享受美好生活。

（來源：健康中國）

【編輯：高陽】

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