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肥腸清洗步驟

美食更新时间:2024-08-04 19:13:27

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

說起豬大腸，這可真是一種神奇的食材，雖然看上去顔值不是特别高，但是做好了吃起來那可是比吃肉都過瘾。想要做好肥腸，清洗這一步很是關鍵，今天小易就來分享清洗肥腸的技巧，按照這樣的步驟清洗好的肥腸不腥不臭，看着都覺得幹淨！

所需食材：

新鮮肥腸、鹽、面粉、白醋、小蔥、生姜、料酒、花椒

制作步驟：

第一步：買回來的新鮮肥腸放入大盤中，再加入足量食用鹽和面粉，然後下手搓揉；肥腸光滑的一面是裝糞便的，所以一定要多沖洗幾遍；充分打理幹淨後，往盆中倒入清水，洗去肥腸表面的面粉。

肥腸清洗步驟（肥腸好吃關鍵在于清洗）1

第二步：把打理過一面的豬大腸翻個面，然後把裡面的肥油給撕掉；大多數情況下，一斤肥腸可以打洗出四兩已經是很不錯的了。

肥腸清洗步驟（肥腸好吃關鍵在于清洗）2

第三步：往撕好肥油的豬大腸中加入足量食用鹽，下手抓洗之後繼續搓揉；接着再加入幹面粉，讓幹面粉帶走肥腸上面的粘液；然後往盆中加入清水，充分清洗幹淨後再把肥腸繼續翻回到光滑面備用。

肥腸清洗步驟（肥腸好吃關鍵在于清洗）3

第四步：汆水。鍋中加入冷水，把肥腸下入鍋中，再加入姜片、蔥段和料酒去腥，再加入幾粒幹花椒，大火燒開後把表面的浮沫打幹淨。

肥腸清洗步驟（肥腸好吃關鍵在于清洗）4

第五步：開大火繼續煮五分鐘，煮好後就把大腸撈出來放入盤中，這樣處理好的肥腸就很幹淨了！

肥腸清洗步驟（肥腸好吃關鍵在于清洗）5

制作關鍵點：

1.肥腸的腥臭味主要是來自于表面的黏液，打理過程中一定要把粘液處理幹淨。

2.肥腸的油膩感來源于正面的肥油，盡量把肥油打理幹淨。

其實喜歡吃肥腸的人真的很多，可大多數人都被卡在了清洗這一步上，要不試試小易的方法？經過這樣徹底的清洗，肥腸做出來一點異味都沒有，而且越嚼越香，強烈推薦你也試試這樣的清洗方法哦！

本期清洗肥腸的技巧的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年11月5日的視頻制作，我們下期見。

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