土豆胡蘿蔔炖牛肉
準備食材:
牛腩、土豆塊、胡蘿蔔塊
準備佐:
大蔥、姜、八角、胡椒、肉桂、山楂、香葉、料酒、白糖、生抽、老抽
1. 将從市場上買來的牛肉清洗幹淨。 準備一鍋冷水,往裡放入少量花椒、大蔥、姜片、少許的料酒,焯一下牛肉,去除牛肉上的血沫。
2.往鍋中倒油,等鍋中油燒熱後,加入小蔥、姜片、少量白糖。 待白糖溶解變色後,加入焯水後的牛肉,翻炒均勻。
3、加入适量生抽增加鮮度,加入老抽提色,加入少許料酒去腥,翻炒之後加入開水。
4、準備好的胡蘿蔔去皮後,切成滾刀塊,待水燒開後加入。 中小火炖一個小時以上。 先加胡蘿蔔還可以增加湯的甜味,配合食物本身的味道來增加新鮮度。
5. 一個小時後,加入土豆塊,煮至熟。
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