天氣轉涼，入秋啦～食欲都開始變好了，同事是柳州的，經常帶來各種老家自制的辣椒醬，終于忍不住自己炒了一盆，簡單容易操作，自己炒的也放心，炒好的醬配啥都好吃～

By 家有小神獸

用料

• 辣椒 1斤
• 姜 一大塊
• 蒜 1斤半
• 花椒粉 1勺
• 高度白酒 2勺
• 醬油 适量
• 鹽 3勺
• 白糖 2勺
• 玉米油 一大碗
• 香油 1勺
• 香料 香葉、桂皮、胡椒、蔥
• 豆豉 一包

做法步驟

1、蒜瓣去皮洗幹淨。（ps：快速去皮小妙招，切掉頭，直接用刀拍扁，再挑出皮，一下子就可以搞完。）

2、用絞肉機絞成泥。

3、辣椒去蒂洗淨，瀝幹水份。

4、用絞肉機絞成辣椒末。

5、鍋中倒入油，放入蔥、香葉、胡椒、八角、桂皮炸出香味。過篩去掉渣。

6、豆豉想入味的可以稍微絞一下或直接用刀切幾下。（ps：不喜歡豆豉的可以不放，省去這步。）

7、鍋中倒入之前炒好的香油，倒入豆豉炒香，小火翻炒出香味，3分鐘左右。

8、下入蒜末炒香，小火大概炒個8分鐘左右，如果發現油比較幹，可以适當加一點油。

9、下入辣椒末翻炒，小火炒香，炒個5-8分鐘左右。

10、下入胡椒粉、白糖、醬油、蚝油、鹽、白酒，再翻炒十分鐘即可出鍋。

11、用大碗盛出晾涼，裝罐，放冰箱保鮮，要吃的時候再拿出。忍不住啦～

12、非廣告時間：好東西就要分享，哈哈～心心念念了好久，終于擁有自己的一台絞肉機，買的這款，選的小容量1.2升，很合适，以後給小神獸搞吃的也方便（ps：畢竟是薅小神獸的姨姨家的羊毛薅來的，能不好用嘛，哈哈）

13、撕開饅頭，抹上一勺辣椒醬，蓋上，咬一口～一口氣吃了三個（小白饅頭，哈哈～不是很能吃辣，真的好辣～）

小貼士

1、蒜和辣椒要絞多碎，可根據個人喜好來定。辣椒絞得越碎，辣椒籽越細就越辣。這時候發現有個絞肉機簡直絕絕子，哈哈～解放雙手，省時省力，也不會辣手～ 2、處理辣椒一定要帶好手套，不要問我為什麼，你懂的。 3、豆豉如果個人不喜歡，可以不放。 4、炒香油也是看個人，如果不想那麼麻煩，可以省去。

辣椒的營養功效

辣椒味辛、性熱，入心、脾經；有溫中散寒，開胃消食的功效。果：溫中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。根：活血消腫。外用治凍瘡。

1.健胃、助消化

辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸内異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低于其他省區。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。

2.預防膽結石

常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體内多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。

3.改善心髒功能

以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用後能改善心髒功能，促進血液循環。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。

4.降血糖

牙買加的科學家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。

5.緩解皮膚疼痛

研究發現，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。

6.減肥

辣椒含有一種成分，可以通過擴張血管，刺激體内生熱系統，有效地燃燒體内的脂肪，加快新陳代謝，使體内的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。

7.防感冒

辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用。

8.擋輻射

紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。

9.促進血液循環

中醫認為辛辣食物既能促進血液循環，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，纾緩多種疾病。

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