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茄汁日本豆腐
如果季節有顔色,那9月一定是金色的,因為金秋不僅是傳統農産品豐收的季節,也是各年齡段的學生們集體開學的日子。經曆一個漫長的寒假暑假連休的假期,孩子基本屬于放養狀态,電子産品不離手讓家長很無奈。終于熬到開學了,兒子自從上學後,作息習慣和生活規律都被調節回正常模式,每天在學校增加了戶外活動和體育運動項目,明顯感覺回家吃飯不用追着喂了,稍微做點下飯菜就吃得津津有味。
茄汁日本豆腐
是不是很多人都奇怪:豆腐這種傳統的美食為什麼有一種會被叫做日本豆腐?其實這豆腐不是日本産的,隻是起源于日本江戶時代而已,超市和菜市場豆制品專櫃都有賣,在北京也叫玉子豆腐。因為它質地軟嫩,口感細滑,顔色和蒸熟的雞蛋羹極其相似,富含優質植物蛋白,是一種價格低廉的傳統豆制品。今天分享的這種做法就是将日本豆腐切厚片,蘸一層澱粉後煎至兩面金黃,再用番茄醬汁炖煮入味,豆腐軟嫩細滑,茄汁酸甜可口,開胃又下飯,上桌就光盤,大人孩子都愛吃。
茄汁日本豆腐
茄汁日本豆腐:主食材:日本豆腐280g、西紅柿220g
輔食材:大蒜10g、小蔥10g、澱粉1勺
調味料:生抽2勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、番茄醬1勺、食用油适量
制作過程:1、首先我們來準備一下做這道【茄汁日本豆腐】需要用到的食材:超市豆制品區域基本都能買到的日本豆腐2條,280克做一盤沒問題;中等大小的西紅柿1個,3瓣大蒜煸炒提味,2根小蔥出鍋撒蔥花提色,适量澱粉稀釋後調醬汁勾芡。
茄汁日本豆腐
2、小鍋接入适量清水後大火燒開,将西紅柿沖洗幹淨,用刀在頂部劃“十字”花刀,放到開水中燙1分鐘,西紅柿就能輕松去皮了,最後将西紅柿切成小塊備用。
茄汁日本豆腐
3、将日本豆腐外包裝清洗幹淨,放案闆上用刀從中間部分切開,兩端輕輕一擠就能完整脫模了,将軟嫩的日本豆腐切成薄厚均勻的片狀備用。
茄汁日本豆腐
4、将大蒜拍扁後切成蒜末,小蔥洗淨後蔥葉子切成蔥花,根莖部分切碎和蒜末放一起炒菜。最後将切好的日本豆腐放到餐碟中裹一層澱粉。
茄汁日本豆腐
5、平底鍋倒入适量食用油,油溫6成熱時将裹滿澱粉的日本豆腐均勻碼放在鍋中,小火煎至兩面金黃。因為日本豆腐質地軟糯,頻繁翻動容易碎,一定要煎至定型後再翻面。
茄汁日本豆腐
6、用煎豆腐的時間把料汁調出來:準備一個幹淨的小碗,依次放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白砂糖、1勺番茄醬、最後放少許澱粉,用半碗清水将調料攪拌均勻。因為生抽和蚝油中都含有鹽分,所以不需要單獨加鹽就夠味。
茄汁日本豆腐
7、用煎日本豆腐剩下的底油将蒜末煸炒出香味,倒入西紅柿碎丁翻炒至軟化,倒入調好的半碗料汁大火煮開。
茄汁日本豆腐
8、将煎至兩面金黃的日本豆腐倒入鍋中,不需要翻面,中火煮至湯汁冒泡泡,大火收至湯汁濃稠,出鍋撒入蔥花即可。
茄汁日本豆腐
9、酸甜美味的茄汁日本豆腐就做好了,外酥裡嫩,入口即化,大人孩子都愛吃。怎麼樣?做法是不是超簡單?聰明如你,一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的【茄汁日本豆腐】吧,再簡單的食材浸潤了愛的香氣也會變得更加美味哦!
茄汁日本豆腐
小貼士:1、這款豆腐質地鮮嫩,從包裝袋的中間切開,再分别從兩端擠出,豆腐完整不易碎。
2、切豆腐的時候盡量切厚一點的片,用手拿着豆腐片去蘸澱粉,比用筷子夾得更完整。
3、煎豆腐時最好用不粘鍋,一定要等豆腐煎至定型後再翻面,否則豆腐容易被翻碎。
4、如果感覺1個番茄太少味道淡,調配料汁的時候可以加少許番茄醬來提味。
茄汁日本豆腐
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