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茄汁日本豆腐

如果季節有顔色，那9月一定是金色的，因為金秋不僅是傳統農産品豐收的季節，也是各年齡段的學生們集體開學的日子。經曆一個漫長的寒假暑假連休的假期，孩子基本屬于放養狀态，電子産品不離手讓家長很無奈。終于熬到開學了，兒子自從上學後，作息習慣和生活規律都被調節回正常模式，每天在學校增加了戶外活動和體育運動項目，明顯感覺回家吃飯不用追着喂了，稍微做點下飯菜就吃得津津有味。

茄汁日本豆腐

是不是很多人都奇怪：豆腐這種傳統的美食為什麼有一種會被叫做日本豆腐？其實這豆腐不是日本産的，隻是起源于日本江戶時代而已，超市和菜市場豆制品專櫃都有賣，在北京也叫玉子豆腐。因為它質地軟嫩，口感細滑，顔色和蒸熟的雞蛋羹極其相似，富含優質植物蛋白，是一種價格低廉的傳統豆制品。今天分享的這種做法就是将日本豆腐切厚片，蘸一層澱粉後煎至兩面金黃，再用番茄醬汁炖煮入味，豆腐軟嫩細滑，茄汁酸甜可口，開胃又下飯，上桌就光盤，大人孩子都愛吃。

茄汁日本豆腐

主食材：日本豆腐280g、西紅柿220g

輔食材：大蒜10g、小蔥10g、澱粉1勺

調味料：生抽2勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、番茄醬1勺、食用油适量

1、首先我們來準備一下做這道【茄汁日本豆腐】需要用到的食材：超市豆制品區域基本都能買到的日本豆腐2條，280克做一盤沒問題；中等大小的西紅柿1個，3瓣大蒜煸炒提味，2根小蔥出鍋撒蔥花提色，适量澱粉稀釋後調醬汁勾芡。

茄汁日本豆腐

2、小鍋接入适量清水後大火燒開，将西紅柿沖洗幹淨，用刀在頂部劃“十字”花刀，放到開水中燙1分鐘，西紅柿就能輕松去皮了，最後将西紅柿切成小塊備用。

茄汁日本豆腐

3、将日本豆腐外包裝清洗幹淨，放案闆上用刀從中間部分切開，兩端輕輕一擠就能完整脫模了，将軟嫩的日本豆腐切成薄厚均勻的片狀備用。

茄汁日本豆腐

4、将大蒜拍扁後切成蒜末，小蔥洗淨後蔥葉子切成蔥花，根莖部分切碎和蒜末放一起炒菜。最後将切好的日本豆腐放到餐碟中裹一層澱粉。

茄汁日本豆腐

5、平底鍋倒入适量食用油，油溫6成熱時将裹滿澱粉的日本豆腐均勻碼放在鍋中，小火煎至兩面金黃。因為日本豆腐質地軟糯，頻繁翻動容易碎，一定要煎至定型後再翻面。

茄汁日本豆腐

6、用煎豆腐的時間把料汁調出來：準備一個幹淨的小碗，依次放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白砂糖、1勺番茄醬、最後放少許澱粉，用半碗清水将調料攪拌均勻。因為生抽和蚝油中都含有鹽分，所以不需要單獨加鹽就夠味。

茄汁日本豆腐

7、用煎日本豆腐剩下的底油将蒜末煸炒出香味，倒入西紅柿碎丁翻炒至軟化，倒入調好的半碗料汁大火煮開。

茄汁日本豆腐

8、将煎至兩面金黃的日本豆腐倒入鍋中，不需要翻面，中火煮至湯汁冒泡泡，大火收至湯汁濃稠，出鍋撒入蔥花即可。

茄汁日本豆腐

9、酸甜美味的茄汁日本豆腐就做好了，外酥裡嫩，入口即化，大人孩子都愛吃。怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的【茄汁日本豆腐】吧，再簡單的食材浸潤了愛的香氣也會變得更加美味哦！

茄汁日本豆腐

1、這款豆腐質地鮮嫩，從包裝袋的中間切開，再分别從兩端擠出，豆腐完整不易碎。

2、切豆腐的時候盡量切厚一點的片，用手拿着豆腐片去蘸澱粉，比用筷子夾得更完整。

3、煎豆腐時最好用不粘鍋，一定要等豆腐煎至定型後再翻面，否則豆腐容易被翻碎。

4、如果感覺1個番茄太少味道淡，調配料汁的時候可以加少許番茄醬來提味。

茄汁日本豆腐

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