很多人的日料啟蒙都是從那一片片顔色明麗、鮮甜柔軟的刺身開始的。而衆所周知的原因，最近生食刺身背了一個大鍋，能理解食客的擔憂之心。

因此，阿杏就來推薦一款日料中熟食的美味——多春魚。

多春魚這個名字聽起來就很香豔，原意是的就是肚子裡有很多魚籽的魚類，久而久之便叫成了多春魚。

其實它的一生，可以說比名字更要精彩。

你們知道？其實多春魚是雌雄同體的動物！

它們出生都屬于雄性，然後娶了小姐姐後，自己會變性成為雌性，再去嫁給另一個小鮮肉。最後肚子裡長期懷着成千上萬的孩子.....

小時候是男生，長大了會變成女生，這種現象被稱為動物界的“性逆轉”。

如此精彩人生的多春魚，每到繁殖季，卵巢魚籽的重量就超過了整個身體的一半，不少人認為它們是“多情”的動物。

但是真正的原因，其實也是一種物擇生存無奈的天性......

小小身軀的多春魚，一直是衆多海洋生物如鲸魚、海豹、鳕魚、海鳥等的“收割”對象。

因此它們隻能采用魚海戰術的生存策略，一同遷徙至砂石質海灘或淺水峽灣交配産卵，務求更安全地保護整個種族的長期發展。

雖然作為群居動物生存，但在面對最大的“天敵”人類，多春魚也隻能束手無策地被抓獲，成為一道美味佳肴！

多春魚天婦羅

在日式菜點中，用面糊炸的菜統稱天婦羅。雖經油炸，但不油不膩，外酥裡嫩，既保持了食材原有風味，又别有一番滋味，因此成為佐酒下飯的好菜，受到人們歡迎。

香煎多春魚

煎炸可以說是多春魚最常見的做法了。因為個頭小，表面煎至金黃，魚骨已經煎酥，又省了吐刺之苦，配上爽口的魚籽，味道十分鮮美！制作過程還非常簡單，在家就能很快做出來~

烤多春魚

烤箱最高溫烤制的多春魚，保留着原本的鮮，卻又有着可口的香。擠上一點點檸檬汁，簡直就是完美~

酥炸多春魚

多春魚本身的酥脆搭配上魚肉的清甜鮮美。特别是當牙齒咬到一整包魚籽時，細細的魚籽在你齒間爆裂的快感，真的名副其實有卵用。

多春魚的美味，其實還有很多的制作方法等待你們的創新。

咬一口，外嫩裡脆，是的沒錯，不是外脆裡嫩，非常特别！

多春魚雖小，但和鲱魚相似，脂含量較高，豐富的脂肪加熱後帶來了濃郁香味，加之滿滿一肚子的魚籽，那種在口中瞬間爆裂的感覺，實在是無比美妙。

它富含礦物質、微量元素、蛋白質，能維持皮膚的健康，起到養顔護膚的作用。

推薦的優質多春魚，多春魚的體型完整無缺，體表清潔，色澤光亮與鮮魚一般鮮豔，眼球飽滿凸出，角膜透明，潔淨無污物。

在看重食品衛生安全為首的今天，千萬不能選擇質量差的魚種。特别是哪些體型不太完整，體表暗沉無光澤。

那種吃下去的魚肉肉質松散，魚籽不夠爆破感，一嘗便知真假。

一年四季，不管什麼時候吃，多春魚的肚裡永遠都是滿滿的魚籽。它每一種的做法都能突顯出自己的美味，選擇自己喜愛的做法，簡單就能成為下酒菜中的極品。

在日本，要是去了哪個居酒屋沒有多春魚，那就沒有下一次了....

多春魚的魚籽究竟多美味，或者你已經知道，又或許你們還不知道，那小編就要和大家說一個“衆所周知”的真相了。

那就是，很多人喜歡的希鲮魚其實不是魚，這種刺身是合成出來的。

一般來說紅希鲮魚是淡水魚籽加青魚魚片壓制而成，黃色的是多春魚籽加其他魚肉做的，材料是天然的，但是成品都是人工做出來的。肉質沒那麼嫩，但是吃起來非常有層次感，不少人很喜歡。

融合多春魚仔制作而成的希鲮魚，口感香脆，咬下去爆破感十足。相信很多同學們會感到驚訝，但真相面前卻又不得不折服。

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