嗨大家好,我是劉深。每天給大家分享一道簡單的家常菜與面食,喜歡的可以進行點評與讨論,謝謝。
韭菜炒千張這道簡單又好吃的家常小菜,已經成為飯店裡不可少一道菜,而且在農村客桌上也是常見的下酒菜,濃濃的韭菜清香味搭配豆腐皮,那叫一個好吃。
韭菜炒千張家常做法,多做一步,特别入味好吃,做法超簡單。
(制作步驟)
第一步;準備兩張豆腐皮,清洗幹淨,對半分開,用刀切成寬窄一緻的條狀備用。
第二步;準備新鮮的韭菜一小把,清洗幹淨以後,切成大小均勻的段狀備用。
第三步;準備紅椒半個,清洗幹淨,然後去籽切成絲狀。少許的姜片、幹辣椒段,待所有的食材備好,開始制作。
第四步;鍋中加入少量清水,然後加入少許的食鹽入下底味,倒入适量的花生油,這樣在焯水時防止豆腐皮粘連。水開下入千張焯水四十秒後,撈出控涼。然後再放入韭菜段燙十秒,撈出,這樣能使顔色鮮亮鎖住水分。
第五步;起鍋倒入花生油,油溫燒熱,倒入姜片、幹辣椒段,炒出香味,依次放入韭菜段、豆腐皮,翻炒片刻,開始調味,少許的食鹽、雞精、生抽少許,攪拌化開至入味,然後再放入紅椒,出鍋裝盤。
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