導語：洋蔥是一種具有殺菌、開胃功效的常見食材。搭配炒肉片簡單炒制，不僅是一道家常的美味小炒菜，同時還具有健脾開胃，預防高脂血和動脈硬化的奇特效果。

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提到洋蔥，很多人的感情都是複雜的。因為洋蔥本身比較爽脆，吃起來口感很好。雖然自帶的特殊辛辣味，讓喜歡的人難以自拔，也讓不喜歡的人敬而遠之。但隻要适當處理，絕大多數人還是能欣然接受的。今天阿飛給大家分享的這道洋蔥炒肉片，就是這樣一道非常鮮美的下飯菜，而且簡單易學，5分鐘就能搞定。

【食材清單】：

主料：五花肉、洋蔥

配料：蛋清、澱粉、青紅椒片、生姜、大蒜、大蔥

調料：食鹽、雞精、五香粉、老抽、胡椒粉、料酒、植物油、雞粉、香油

【步驟一】：

先把準備好的五花肉，切成均勻薄片後放入盆中。加入食鹽2克、雞精1克、五香粉1克、老抽2克提色，胡椒粉1克、料酒5克去腥。調料添加完之後，充分抓拌均勻，先給肉片碼上味。

【步驟二】：

取一枚雞蛋，打出半個蛋清給肉片上漿，讓肉片的口感更加滑嫩一些。比例的話，一般500g肉片搭配一個蛋清，所以這裡我們用半個就可以了。然後抓入一小把澱粉抓拌均勻，澱粉能夠鎖住肉片中的水分，保持肉片的鮮嫩的口感，最後再淋入一點植物油，防止肉片一會滑炒的時候粘連。

【步驟三】：

準備半個洋蔥切成片，生姜切成姜末，大蒜拍扁也切成蒜末，大蔥切成蔥花備用。然後再額外多切一點青紅椒片，留着給菜品配色。食材全都準備好之後，就可以放到一起備用了。

【步驟四】：

我們先把肉片滑一下油，油溫不需要太高大概四成熱，油面泛起白泡就可以了。開小火把肉片依次放入鍋中，等肉片定型以後用勺子不停的推動，讓其均勻受熱，滑油大概30秒鐘，看到肉片變色以後就可以倒出控油了。

【步驟五】：

鍋内留少許底油，把蔥姜等小料倒入鍋中，開小火炒香。之後從鍋邊淋入一點清水，加入食鹽1克、雞粉1克、老抽2克提底色，把顔色炒均勻。加入一點香油，倒入少許料酒去腥，再把肉片放入鍋中，颠鍋翻炒均勻。

【步驟六】：

倒入早已切好的洋蔥，轉大火翻炒30秒鐘，等洋蔥斷生以後，倒入青紅椒片繼續翻炒30秒鐘，把青紅椒也炒斷生。最後淋入一點明油提亮色澤，翻炒均勻以後就可以出鍋裝盤了。

好了，這道簡單家常的洋蔥炒肉片就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！

文章編輯：言辭

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