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從小我就很愛吃各種發糕、米糕、馬拉糕……下課後路過橋頭那小車攤,簡直就是走不動路,眼睛直愣愣的盯着!實在難以抗拒那香甜松軟、清香綿潤的滋味,尤其是剛出鍋時那蒸騰的熱氣帶着撲鼻的大米清香~既溫暖又香甜!
今天分享幾款不同的蒸糕做法,有的用面粉、有的用大米,口味各有不同,反正都很簡單,反正都很好吃,反正我都喜歡~~來看看有沒有你想要做給家人和自己的吧~ ~
ヾ(✿゚▽゚)ノ♪
黑糖的甜有種特殊的、成熟的濃郁風的煙熏香味,和發糕很配~~
如果黑糖有顆粒,也不用完全攪碎,蒸好後,有點流質,小小爆漿,吃到嘴裡也是很享受的~~
真的好喜歡好喜歡這種傳統的中式點心,材料和做法都很簡單,裝一盒子去給外公外婆送禮啦~~(o^-^) ~''☆ミ☆ミ
【食材】
普通面粉或者低筋面粉 280克、泡打粉 10克、黑糖 160克、水 200克。
【步驟】
01.取幹淨無水盆,把面粉、泡打粉、小蘇打粉一起放入,攪拌多次直至均勻。(如果家裡有粉篩,可以把粉類過篩。)
02.加入水和糖拌勻。
03.倒入模具8分滿,(杯子蛋糕模、蛋撻模、小碗等都可以)。
04.蒸鍋内倒入足量的水,大火燒開後,将發糕入鍋,大火蒸20分鐘。
★是不是很簡單?還可以自己再加少量的桂圓碎啊、紅棗碎啊等,豐富口感~對了,我一朋友還往裡加了珍珠奶茶的珍珠,真是個人才啊~ o( ̄▽ ̄)d
香甜綿糯的南瓜,也和發糕巨配,細膩綿軟香甜!光是那金燦燦的美麗顔色,就已然讓人食欲大開了! 還可以再加入葡萄幹、紅豆粒什麼的,也很不錯啊!
【食材】
南瓜泥 300克、面粉 250克、牛奶 100克、細砂糖 30克、酵母 3克。
【步驟】
01.南瓜去皮去瓤,切塊,上鍋蒸熟後碾壓成泥。
02.加入白糖攪拌一下至白糖融化。
03.略微放涼至微溫時加入牛奶。
04.加入酵母攪拌均勻。
05.加入面粉,攪拌成南瓜糊。
06.蓋上蓋子發酵至兩倍大。
07.6寸蛋糕模具,表面擦薄油。
08.發酵好的南瓜糊,用筷子順時針方向攪拌,徹底排除裡面的空氣,這樣成品會更細膩。
09.南瓜糊倒入模具中,蓋上蓋子繼續發酵一會,約10分鐘。
10.紅棗對半切開,或者枸杞,放在發好的南瓜糊上,蓋上蓋子或者保鮮膜,冷水上鍋蒸40分鐘。
<面粉可以替換一半的玉米粉,組織會略粗糙些>
白嫩晶瑩的大米糕,松軟香甜又可口~熱氣騰騰的白米糕剛出鍋時第一時間咬下去,就是我童年裡記憶裡最美妙的味道!還可以撒一些桂花下去,桂花的甜香和大米的清香,就是溫暖的人世香~~
【食材】
大米粉 200克、白糖 40克、泡打粉 6克、鮮牛奶 80克、水 100克。
其他可加:葡萄幹、桂花、紅豆粒等。
【步驟】
01.将大米粉、白糖、泡打粉放入碗中,混合均勻。
02.加入牛奶與水,攪拌至無顆粒狀,靜置片刻。
03.入模具,八分滿。
04.開水上鍋蒸15分鐘,焖2分鐘,取出脫膜。
【友情提醒】
也可以頭天晚上泡好大米,早上用料理機打碎,加糖加泡打粉加牛奶上鍋……哇!很快就能吃到熱騰騰的米糕了 (☆^O^☆) 。
<也可以用部分黑米或者紫米>
滿屋子的紫薯香,不論是夢幻的粉紫顔色,還是松軟的口感,還是加了紫薯以後那更加醇厚的香甜,都超級棒!營養又好吃~~φ(>ω<*)
【食材】
紫薯 150克、牛奶 150克、酵母 3克、中筋面粉 250克、白糖 6克、紅棗或者葡萄幹/蔓越莓 适量。
【步驟】
01.紫薯去皮,切片蒸鍋蒸熟,放入攪拌機,加牛奶攪拌均勻。
02.面粉、糖、酵母、紫薯泥,混合攪拌成團,揉至光滑。
03.蓋保鮮膜發酵至兩倍大。
04.把發酵好的面團放入一個6寸模具中,上面撒上手邊有的紅棗或者果幹,再發酵20分鐘。
05.冷水上鍋,大火燒開後轉小火蒸20分鐘,關火後焖5分鐘再掀鍋。
很松軟超好吃!口感細膩香甜有嚼頭,不用放糖就甜度正好,香噴噴的很健康~
【食材】
粘米粉 110克、面粉 110克、葡萄幹 30克、紅棗 30克、水 160克 、酵母 2克。
【步驟】
01.紅棗提前泡軟,去核剪碎。
02.粘米粉(大米粉)和面粉混拌均勻,加入酵母,然後分次加水,混合均勻。
03.加入紅棗碎和葡萄幹。
04.将面糊倒入模具中,可以在表面再撒上些葡萄幹和紅棗碎。
05.發至兩倍大,冷水上鍋,大火燒開後轉小火蒸20分鐘,關火後焖5分鐘。
冬天要到了,蒸個蜂窩煤取取暖?(*^▽^*)
【食材】
黑米粉 200克、面粉 100克、白糖 100克、酵母 4克、泡打粉 4克、水 适量、粗吸管 一根、6寸活底蛋糕模 一個。
【步驟】
01.沒有黑米粉,可以用黑米破壁機打成粉,或者直接用6克竹炭粉 300克面粉。
02.混合所有幹性粉類材料,混拌均勻,分次加入水,翻拌成緩緩流動的糊狀。
03.模具刷油防粘,沒有活底的蛋糕模可以墊一個油紙。
04.面糊入模具發到二倍大。
05.冷水上鍋,大火燒開後轉小火蒸20分鐘,關火後焖5分鐘。
06.蒸好後倒扣脫模。
07.準備一根比較粗的習慣。
08.米糕倒着,放涼後用吸管,動作輕柔的紮煤眼。
09.模具壁上的米糕可以刮下來.撒上做煤灰。
小時候我就極愛這些中式蒸點~尤其是過年的時候,一定能夠吃個夠!畢竟有個步步高的好意頭。去玩的時候,老街一條街都在賣這類東西,我就感覺好像回到了家鄉~
蒸出來聞着有米香,吃起來糯糯的,和發糕口感不同,是兒時的味道~
P.S:我喜歡紅豆沙有顆粒感,也可以不放,或者放黑芝麻餡,也很好吃~再撒點桂花~
【食材】
粘米粉 200g、糯米粉 80g、水 150g-160g、糖 40g、豆沙 200g、蜜紅豆 适量。
【步驟】
01.粘米粉、糯米粉、糖混合均勻,将水分次倒進盆中,邊加水邊翻拌成半濕的狀态,再搓成粗砂粉粒狀。
02.将混合好的糕粉過篩。為了得到最好的口感,最好不怕麻煩過篩兩次。
03.蒸籠上鋪上籠布,放入8寸模具,模具内部刷上一層油防粘,或者鋪紗布。
04.将一半的糕粉放入模具中,用刮闆鋪平,放入燒開水的蒸鍋中,大火蒸5分鐘定型。
05.将豆沙鋪入第一層糕體上,并撒上适量的蜜紅豆。
06.将剩下的一半糕粉倒入模具中,并用抹刀刮去多餘糕粉将其表面刮平。
07.用一塊紗布或者幹籠布蓋在容器上面, 中火蒸30分鐘。
【友情提醒】
01.入模具時,不要用力壓,保持細粉呈松軟狀态~
02.松糕一次吃不完的話,可以裝在保鮮盒裡冷藏保存,第二天取出,隻需放入蒸鍋回溫10分鐘,又會變得很松軟了。
今天的分享就到這裡~
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