“清明螺，賽肥鵝”！清明前後，螺蛳尚未繁殖，此時肉質最肥美、口感最好，因此是餐桌上不可或缺的一道時令菜。不用怎麼複雜的烹饪，直接放進大鍋，加些蔥姜料酒爆炒即可。真的好吃飛了，我一個人嗦兩斤香辣螺蛳絕對沒問題！誰都别和我搶哦～

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香辣螺蛳

圖文 |安寶的虎媽

螺蛳300g生姜10g蒜瓣2個大蔥20g香菜2根小米辣2個冠利辣椒醬1大勺料酒2大勺生抽2大勺豆瓣醬1大勺食用油适量熱開水50ml

1. 準備好食材，螺蛳剪去尾部後還要放入清水中，滴幾滴油讓其吐沙。

2. 生姜切絲，蒜瓣、大蔥切片，小米辣切碎粒。

3. 香菜洗淨切碎備用。

4. 将生姜、蒜瓣、大蔥、小米辣全部倒入熱油鍋中煸炒出香味。

5. 加入豆瓣醬。

6. 加入冠利辣椒醬。

7. 倒入洗淨的螺蛳煸炒幾下。

8. 加入料酒。

9. 加入生抽。

10. 加入熱開水。

11. 翻炒均勻後炖煮至湯汁快收幹即可出鍋，出鍋前撒上香菜碎翻拌均勻即可。

12. 香辣開胃，非常棒的一道下酒菜。

13. 成品。

小竅門：

1、調味料用量根據自己的口感适當增減。

2、因為豆瓣醬、辣椒醬、生抽中都含有鹽分，所以不用再另外放鹽了。

3、螺蛳一定要提前讓其吐盡泥沙，不然會影響口感。

4、小米辣比較辣的，所以怕辣的話隻放冠利辣椒醬就行了。

5、螺蛳切忌炒老了，不然不易吸出螺肉。

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榨菜炒螺蛳

圖文 |牛媽廚房

螺蛳500克榨菜1袋生姜1塊辣椒2個料酒4茶匙醬油1茶匙細鹽适量鮮辣粉少許色拉油适量

1. 備好所用食材。

2. 用洗米水泡洗螺。

3. 鍋裡加油下姜及辣椒煸香。

4. 再将螺絲下鍋爆炒加适量的白糖及細鹽調味。

5. 再加入醬油及榨菜條調味，炒制一下後加入半小碗清水。

6. 焖至螺熟透，再加入适量的鮮辣粉調味。

7. 最後再加入蔥段調個鮮提個味即可。

8. 這樣子一份鮮炒螺蛳就完成了。

小竅門：

洗米水用來泡洗螺蛳是極好得，泡洗好用再用筷子順時針長時間攪拌，這樣子螺蛳就可以洗的很幹淨。

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醬燒螺蛳

圖文 |小耿媽媽

螺蛳1000克生姜1塊蔥适量蒜頭适量海鮮醬1大勺辣椒醬半勺料酒1大勺生抽2大勺老抽1大勺糖1大勺八角2隻鹽少許

1. 準備的原料。

2. 螺蛳洗淨剪去尾部。

3. 再加清水養1小時左右，再洗淨待用。（水裡滴上幾滴油。）

4. 蒜頭，蔥，姜準備好。

5. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜，八角煸香。

6. 加入辣椒醬，海鮮醬小火炒香

7. 加入料酒，老抽，生抽，水，白糖，鹽燒開（液體的量要能漫過螺蛳）。

8. 加入螺蛳，蓋上鍋蓋，大火燒開再燒兩分鐘左右。

9. 鮮美的醬燒螺蛳就做好了。

小竅門：

1、螺蛳在吃之前一定要養幹淨，不要有泥沙，否則影響口感。

2、湯汁準備好後加入螺蛳蓋上鍋蓋，中途鍋蓋不要開開蓋蓋，否則不容易吮出螺肉。

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紅燒螺蛳

圖文 |木紫冰

螺蛳500g姜10g幹辣椒2g鹽3g糖3g料酒20g老抽20g生抽20g食用油30g水适量

1. 螺蛳用剪刀，把尾部剪掉，沖洗幹淨。

2. 盆中加水，放入2滴油，攪拌均勻後，倒入螺蛳，浸泡半小時。

3. 浸泡好的螺蛳，再次沖洗幹淨，瀝幹水份備用。

4. 熱鍋起油。

5. 放入姜，爆香。

6. 爆香後，倒入螺蛳，翻炒均勻。

7. 翻炒均勻後，加入水，沒過螺蛳，放入鹽，糖，老抽，生抽，料酒，幹辣椒。

8. 攪拌均勻後，大火燒煮。

9. 煮至螺蛳斷生，湯汁在螺蛳三分之二處，即可關火。

10. 煮好的螺蛳，盛出上桌。

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幹豆角炒螺蛳肉

圖文 |小岚私廚

螺蛳肉300g幹豆角150g紅尖椒适量蒜頭适量生姜适量料酒适量糖适量生抽适量胡椒粉适量鹽适量

1. 幹豆角用溫水浸泡開。

2. 螺蛳肉洗幹淨濾幹水分。

3. 泡好的幹豆角切成丁。

4. 生姜切成末，蒜頭拍碎。

5. 鍋燒熱放油，放入紅尖椒炒出香味。

6. 放入姜末和蒜末炒出香味。

7. 倒入螺蛳肉煸炒。

8. 放入豆角丁炒勻，放點料酒。

9. 放适量糖、鹽、生抽、胡椒粉，中火煮10分鐘左右。

10. 湯汁快幹出鍋裝盤。

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