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水煮肉片的家常做法最簡單的

美食更新时间:2024-09-17 12:23:08

水煮肉片的家常做法最簡單的（水煮肉片的家常做法）1

水煮肉片屬于川菜中著名的家常菜，因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片，水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”，吃着非常爽的是那鮮，香，燙辣的感覺,緊接着就是在紅色湯汁肉片滑嫩，白菜脆爽，肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，吃一口别提多美了。下面分享下這道菜的家常做法

水煮肉片的家常做法最簡單的（水煮肉片的家常做法）2

【家常水煮肉片】

材料：大白菜1/2棵、豬裡脊肉300克、雞蛋1個、油鹽适量、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、幹辣椒10個、花椒1/2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、白糖1/2湯匙、料酒1湯匙、澱粉2湯匙、雞精1茶匙

做法：

水煮肉片的家常做法最簡單的（水煮肉片的家常做法）3

1.将豬裡脊肉切成薄片，加入雞蛋和澱粉、少許鹽、料酒

水煮肉片的家常做法最簡單的（水煮肉片的家常做法）4

2.和肉片一起抓勻，腌制10分鐘

水煮肉片的家常做法最簡單的（水煮肉片的家常做法）5

3.白菜用刀斜刀，片成薄片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，幹辣椒切小段，辣椒籽不用

水煮肉片的家常做法最簡單的（水煮肉片的家常做法）6

4.鍋加油燒熱，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至斷生，盛出待用

水煮肉片的家常做法最簡單的（水煮肉片的家常做法）7

5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒制出紅油，下入蔥花，姜末，炒香

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6.加入适量水，淋入醬油，料酒，雞精，鹽，燒開

水煮肉片的家常做法最簡單的（水煮肉片的家常做法）9

7.将肉片逐片下入湯中，煮至肉片顔色變白，将肉片煮至剛熟就可以，不要煮過火

水煮肉片的家常做法最簡單的（水煮肉片的家常做法）10

8.将肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中，撒上蔥花和蒜末

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9.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒撈出不用，也可以不用撈出

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10.下入幹辣椒段小火炸至變棕紅色，炸香

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11.将油和辣椒澆在蒜末和蔥花上即可

水煮肉片的家常做法最簡單的（水煮肉片的家常做法）14

小貼士：肉片要切的薄一些，郫縣豆瓣一定要小火炒香炒出紅油來。

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