豬肉丸子，不管是在超市還是在飯店，總是很受歡迎，我們全家都喜歡吃。不知道吃啥的時候，就從冰箱裡拿出一袋，簡單做個湯，或者切一下搭配青菜炒一炒，味道都豐富極了，越嚼越香。
外面賣的丸子，說實話不知道是啥肉做的，吃起來并不放心，倒不如自己在家做。汆丸子，在我們家太常見了，隻要一有空，就會做一鍋丸子，然後加上冬瓜、黃瓜等食材，出鍋之後香噴噴的，大人孩子都愛吃。
那麼說到汆丸子，其實并沒有那麼簡單，很多人在做丸子時，做出來總是很松散，一口咬下去感覺全是面粉，一點也沒有賣的那麼Q彈。
其實丸子好吃有技巧，前提是掌握好正确方法、關鍵步驟，接下來我就教大家2招，不松不散，Q彈飽滿有嚼勁。
所需食材：冬瓜、豬肉、生姜、花椒水、鹽、白胡椒粉、雞精、生抽、蛋清、食用油
1、把豬肉切成小塊，放在絞肉機内絞碎，然後将其取出來。接下來，咱們需要往肉餡裡倒上花椒水，一方面打水，一方面去腥。
2、倒進去之後，需要用筷子充分攪拌，不要嫌麻煩，攪拌時間越長，肉餡就會上勁，就會越有筋性，吃起來更彈牙。直至徹底上勁後，就可以了，先把肉餡放到一旁備用，然後把生姜切末。
3、往肉餡裡加上姜末、适量的鹽、白胡椒粉、雞精、生抽，生抽記得少放點，不然顔色不好看，再來一個蛋清，最後加上少許食用油，繼續用筷子充分攪拌，直到調料徹底拌入肉餡中。
4、調制好的肉餡，咱們不要直接拿來煮，把肉餡放到案闆上，一點一點摔打，摔打片刻後，感覺到肉餡變得有彈性，就可以了。起鍋燒水，水開後放幾片姜片，然後把肉餡擠成一個個的丸子，放入鍋中煮。
5、全部放進去之後，撇掉裡面的浮沫，然後把冬瓜切一下，切片之後倒入鍋中，繼續煮3分鐘，最後加上少許鹽、雞精、香油調味，攪拌幾下就可以關火了。
小貼士：
汆丸子，丸子要想更Q彈、更有筋性的話，必須掌握2個妙招。一是往肉餡裡打水，攪打到徹底上勁，二是肉餡做好後，記得摔打一段時間。
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