紅鲮魚怎麼做的好吃?苦瓜洗淨斜切成片,大蒜切末,鲮魚切小段,幹辣椒洗淨切絲在鍋裡加入小半鍋清水,燒開,放入切好的苦瓜片,燙30秒後撈出鍋,瀝幹水分,今天小編就來說說關于紅鲮魚怎麼做的好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!
苦瓜洗淨斜切成片,大蒜切末,鲮魚切小段,幹辣椒洗淨切絲。在鍋裡加入小半鍋清水,燒開,放入切好的苦瓜片,燙30秒後撈出鍋,瀝幹水分。
在炒鍋裡加入适量食用油,燒熱,下蒜末和幹辣椒絲爆香,再加入适量罐頭裡的豆豉,炒出香味,倒入燙過的苦瓜片,迅速翻炒,最後倒入切好的鲮魚,快速翻炒,加入适量食鹽,翻炒入味即可出鍋。
苦瓜要等水開之後再下鍋,燙幾十秒就撈出鍋,燙太久苦瓜會炒軟,影響口感。鲮魚本身很鹹,最後加鹽的時候要控制好量,以免太鹹。豆豉先下鍋炒香,鲮魚最後下鍋,兩者是分開下鍋。
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