凍水餃怎樣煮不裂-tft每日頭條

凍水餃怎樣煮不裂

美食更新时间:2025-01-18 06:58:44

水餃要怎麼煮呢？乍聽這個問題，或許大家會覺得好笑，但小編覺得，煮水餃其實也是一門功夫啊！

凍水餃怎樣煮不裂（冷凍水餃怎麼煮不破）1

不知道小夥伴們遇上這樣的情況：不是把水餃煮得皮餡分離，不然就是煮完水餃發現裡頭的内餡還是冷冰冰的，每次吃到自己煮的這種水餃，都深深感覺自己像個廚藝白癡似的。

聊到煮水餃的方式，很多人會等到水滾了後，再把水餃放進去，然後反複加大約3次的冷水，等加完最後一次冷水，胖胖的水餃浮上水面時，就可以準備起鍋了。

但最近小編聽到幾個方法，原來比起用滾水煮水餃，用冷水煮水餃的時間可以縮短，不但可以省錢，還可以防止水餃皮被煮爛耶！

這麼神奇的煮水餃妙招，一定要分享給你啦！

凍水餃怎樣煮不裂（冷凍水餃怎麼煮不破）2

冷凍水餃怎麼煮不破？

1.煮餃子加入食用油

速凍餃子從冰箱裡取出後不需要解凍，如果解凍，餃子的表皮就會化開，容易粘鍋。記得把水燒開了再把餃子放進去，用筷子貼着鍋底團團轉攪動，使餃子不會聚堆。煮片刻又再攪動，使急凍時粘連在一起的餃子自動分開。可以在水中放些鹽和油，這樣煮出來的餃子不容易粘連，表皮還很勁道。

2.煮餃子加蔥葉

速凍餃子容易煮破是因為餃子凍了又化，化了又凍造成的，冷熱交加會有力的産生，餃子皮是最直接的受力點，因此餃子會裂那是很正常的事。而在鍋裡放兩段大蔥葉，餃子下鍋之後，溶于水中的大蔥脂肪就會迅速包裹在餃子的表皮上，形成了肉眼看不到的一層保護膜，那麼餃子和餃子之間就潤滑多了，這樣煮出的餃子既不容易粘連，也不容易煮破，還不影響餃子的鮮味。

3.煮三開

開水下鍋，用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動，讓餃子始終保持旋轉狀态，為的是不讓餃子粘在一起。大約煮1分鐘，然後加一小碗冷水，繼續煮開，這步最好也要攪動。水再開後，再加一小碗冷水，繼續煮開；這步基本不用攪動了。最後再加一點冷水，再開鍋就可以吃了。餃子遇熱膨脹，遇冷收縮，這樣煮出來的餃子會很Q彈。

凍水餃怎樣煮不裂（冷凍水餃怎麼煮不破）3

最後還有一種是冷水煮水餃一舉數得

日前網絡流行一招煮水餃的方法，就是在還沒滾的水中丢入水餃，接着放着不管（如果怕水餃黏鍋子的話，可在水裡撒些鹽巴或些許色拉油），大約10分鐘過後，一顆顆胖嘟嘟又美味的水餃就可以起鍋啦！

原理很簡單，如果等水滾了，才把冷凍水餃丢進去，此時水溫100度，但水餃内餡可能隻有零下幾度，一但加熱時，常常會出現外頭皮熟了，但内餡沒熟的情形。但如果用冷水來煮水餃的話，就不會遇到這樣的問題。

需要強調的是，這個方法隻适用于冷凍水餃，若是一般現包的水餃就不适合了。而其他的冷凍面食如湯圓等，也可依照冷水煮法！

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