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大連是座美麗的海濱城市，氣候宜人，風景秀麗。到大連旅遊免不了要吃當地最有特色的美食。從今天開始小編分兩篇文章來詳細介紹，到大連必吃的十大當地特色美食，煎炒焖子、鹹魚餅子、鐵闆鱿魚、芸豆蚬子面、煮香波螺，炸面條魚、海菜包子、炸蛎蝗、海涼粉、蝦醬。今天我們來看看前五種在你們當地是否能備足材料，自己在家動手做，就能品嘗異地美食。

大連煎炒焖子來大連，推薦你一定要吃這道特色煎焖子，材料各地都有，做法簡單。鍋裡倒入一碗紅薯澱粉，再來三碗水，先不要開火，把它攪拌開，不讓它沉澱，開小火，然後邊燒邊攪，一定要不停地攪動，以防糊鍋底。經過十分鐘左右的反複地攪動，就會變成特别粘稠的半透明狀。再準備一個小方盒，把盒子裡面刷上一層薄薄的油，我們把炒好的粉糊倒進來，給它攤平，放在冰箱裡面冷藏三個小時。

經過三個小時的冷藏，成型就成了焖子的初胚。接下來把已定型的焖子塊倒扣出來，切成小塊，鍋裡下入少許底油，倒入焖子，進行煎烙，一定要中火煎，煎至外面起疙瘩稍有點焦最好，把它盛入盤中。

接下來調焖子的料汁兒，兩大勺芝麻醬用溫水給它卸開，加十克的生抽，再來兩勺的白糖，一勺鹽，把它攪勻。淋到煎好的焖子上，根據自己的喜好加入蔥花，香菜，蒜末，喜歡吃酸的可以再加點醋，喜歡吃辣的可以來點麻油、辣椒面，拌均就可以了。

鐵闆鱿魚大連鐵闆鱿魚十分火爆出名，全國各地冷凍鱿魚都可以買到，閑時在家做一下品嘗大連口味的鐵闆鱿魚會别有一番風味。

将鱿魚從肚中間剪開，取出内髒、取出緊貼鱿魚内髒的筋條，剪掉鱿魚眼、牙齒瓣，鱿魚頭從中間平鋪剪開，用手反複撸淨鱿魚足上的吸盤，洗淨用竹簽串好備用。

碗内加入超市賣的燒烤料20克、蒜蓉辣醬80克、耗油20克、白糖5克、雞精十克拌均備用。

準備一大号的平底鍋，将鐵底燒到160度，刷上點油，将鱿魚平鋪在鍋底，用不鏽鋼刀鏟使勁壓煎鱿魚，從鱿魚頭壓至鱿魚尾雙面壓煎一分鐘左右，鍋中再多加點油，繼續壓煎，壓煎到鱿魚肉起一點微焦就可以了，千萬不要壓糊了，這時将鱿魚改花刀，用剪刀将兩邊剪成條形，然後再澆點油再刷一點油再煎一下。

刷上調制好的醬料，兩面刷均勻，把這個醬給它煎烙出香味。最後來點辣椒面或是孜然粉，制作完成。

鹹魚餅子上世紀80年代大連老雙盛園兒飯店老主人黃淑清，住在自己飯店的樓上，老媽媽愛吃自己腌制的小偏口魚就着玉米面兒餅子吃，鹹鹹香爽的味道。被樓下客人聞到了，主動商量想嘗嘗老媽媽做的這道菜。老媽媽一想，既然客人喜歡，不如直接上餐桌吧。于是，小偏口鹹魚餅子就流行起來了。幾乎在40年間，小片口鹹魚餅子通過北京、天津、東北的客人傳遍了全國，成了一道大連流行菜。後來，各種鹹魚餅子開始在大連繁華似錦，八面飄香，鹹鲅魚、鳝魚、胖頭魚、鲶魚、大棒魚等等都可用加工，做法也多種多樣。

正宗的雙盛園鹹魚餅子做法是，用大連當地片口魚，去腮，去内髒，兩側魚肉切斜刀，進行腌制，這樣腌制的時候容易入味兒，加蔥姜，十三香，料酒，鹽，雞精，生抽，香菜抓勻，腌制15分鐘。玉米餅子切成塊兒，小蔥切蔥花備用。

鍋中加少許豆油，大火燒開調中小火，下入腌制好的魚，煎一面煎至金黃成熟，翻過來煎另一面，注意火候一定要慢煎，煎得越酥越好吃，出鍋備用，餅子下鍋煎刀切的兩側，煎至金黃就好了。片口魚改塊兒裝盤，餅子擺放在鍋邊四周，魚條置于中間，配點紅水蘿蔔、小蔥段，鮮蝦醬别有風味。

煮香波螺大連沿海有一種小海螺短濱螺，大家都叫它香波螺，大海退潮後，它好聚集在裸露太陽下的礁石上外号″曬不死"，每年12月到五月之間是最肥最好的時侯，經檢測這種小螺含有18種氨基酸， 14種脂肪酸，市場上價格20-30元一斤，個頭小價格不菲。看電視、閑聊時，用牙簽或别針挑着吃味道真是絕了，今天來說一說怎麼煮這小香波螺。

到大連在市場或者在海邊撿來的香波螺，直接用清水洗兩到三遍，也可以用淡鹽水泡五分鐘左右再清洗。

放入鍋中加涼水，要沒過香波螺，不用加鹽，開火燒開鍋中水，水冒泡了就好了，馬上出鍋放涼食用。

芸豆蚬子面準備活蚬子500克，芸豆250克，面粉500克，食用油，醬油，蔥，姜，蒜适量。先和面醒面，面粉中加入水200克，鹽0.5克，雞蛋一隻，揉成光滑面團，醒20分鐘，反複擀成兩毫米厚的面餅，均勻切成五毫米寬面條備用。

将蚬子洗淨，放入清水裡加一勺鹽，幾滴香油，水中泡一到二個小時，讓蚬子吐淨沙子。吐淨沙子的蚬子洗淨，加清水下鍋煮，微微開口就可以，挑出茄子肉，蚬子不要煮得太熟，保留鹹子肉中的鮮汁不被全部煮出來。煮蚬子的湯不要扔掉，沉澱後濾掉雜質備用。

蔥、姜、蒜切碎，芸豆切成塊狀或者切成絲備用。熱鍋下油，蔥、姜、蒜爆鍋炒香，加入少許醬油翻炒。芸豆下鍋翻炒至八分熟，加入沉澱好的蚬子湯和适量水燒開，下入手擀面，加入煮好的蚬子肉，調入鹽、雞精，加點蔥花即可食用。

好了，今天介紹這五種大連當地特色美食，有興趣的消化一下，看看在家能做不？做不了來大連一定要嘗一下喲，歡迎留言、評論指正。

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