逛超市的時候，看見成堆的山楂打折甩賣，忍不住買了一些回來。正好給孩子們做幾串冰糖葫蘆解解饞。冰糖葫蘆想要好吃，熬糖是關鍵，怎樣做出脆脆的、不粘牙的糖衣來呢？超詳細步驟教你做，還有幾個小訣竅一同教給您，學會了再也不用買，做一次就成功，趕緊試試吧。

【食材】：山楂 30顆，冰糖 150g，清水150g。

【具體制作步驟】：

1.準備好所有的食材。山楂挑選出完好的果子，把壞掉的、有眼的都去掉。

2.山楂清洗幹淨以後晾幹水分，去掉果蒂和果核。去核的時候用一根硬一點的吸管，從中間戳進去就很容易将果核去掉了，怕麻煩的話不去核也可以，吃的時候直接吐籽吧。

3.将處理好的山楂全部用竹簽串起來。竹簽最好是先用開水燙一下，消消毒，更衛生。

4.将150g冰糖放入平底鍋中。熬糖漿最好是選擇淺口的平底鍋，而且直徑要比竹簽稍微長一些，這樣裹糖漿的時候比較方便操作。

5.往鍋中倒入150g的清水。水的量和冰糖的量是一樣的。如果山楂串比較多的話，可以增加冰糖的量，隻要保證冰糖和水是一比一的比例就可以了。

6.先用大火加熱煮沸，将冰糖煮至全部都融化掉。

7.當看見鍋裡出現大泡泡的時候，立刻改為小火慢煮。

8.用小火慢慢熬煮，直到鍋中的糖漿出現大量的氣泡，而且顔色變得微微發黃的狀态，糖漿就熬得差不多了。

9.如果不知道怎麼判斷的話，可以事先準備一隻小碗，裝入冷水。用筷子蘸一點糖漿，浸入冷水中，糖漿會凝結成透明的晶體，用手捏一下晶體，是非常硬的，或者用牙齒咬一下，感覺脆硬、不粘牙的話就表示糖漿熬好了。

10.将山楂串快速的在糖漿表面的氣泡裡面滾一圈，山楂表面形成一層薄薄的玻璃芡的狀态。整個過程一定要非常快速，争分奪秒的狀态，糖漿很容易就會熬成焦糖，我是自己做自己拍照的，沒來得及拍鍋裡的照片。

11.裹好糖漿之後擺放到鋪了油紙的烤盤裡面，每一串之間要留有空隙，避免粘黏。放涼以後糖漿定型，就可以開吃啦。

【小貼士】：

1.不怕麻煩的話可以在山楂中間的孔裡塞入紅豆沙，更加好吃，我偷懶了。

2.除了山楂以外，還可以串入小番茄、橘子瓣、草莓等等，做成什錦糖葫蘆，口感更加豐富。

3.熬糖漿火候非常重要，火候不到的糖漿很容易融化，而且吃起來粘牙，不會有脆脆的口感。而熬過頭的糖漿就成了焦糖了。

4.裹糖漿的時候，隻需要在糖漿表面的氣泡裡轉一圈就可以了，這樣才會是薄薄的玻璃芡的狀态，如果全部放進糖漿裡面去的話，糖衣就會太厚，而且容易把山楂燙熟，影響口感。

5.一時吃不完的冰糖葫蘆要放入冰箱冷藏起來，否則表層的糖漿會融化掉。

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