夏天南方人最愛吃它，美味營養還減肥，女人常吃，皮膚滑溜溜。在廣東，夏天隻要一進菜市場，那些阿婆就會問：靓女，來一把紅薯苗嗎？又嫩又好吃哦。這樣的稱呼聽着多親切，嘻嘻，這時我會彎下腰，挑了一把最嫩的。這紅薯苗也是南方人心頭的最愛，脆嫩爽口，但在北方的朋友會問，這也能吃嗎？當然可以，而且營養特足。天氣太熱沒胃口，豬蹄，肥腸這些吃不下了，晚餐還是吃一些素菜吧，那這個紅薯苗是首選之一。
買回來的紅薯苗還很嫩綠，摘下清洗幹淨，該吃葉子的放一邊，吃菜梗的就稍微麻煩一點，要手工去皮，上鍋放幾顆蒜粒煸香，美味營養還減肥，我一個人吃了一大盤，表示還能再來一盤，帶辣椒的那種。紅薯苗在南方最常見，也是夏季餐桌上少不了的一道素菜，味道清爽，還有清熱祛暑的作用，夏季吃最好，夏天吃紅薯苗能補充維生素，還含有大量纖維素，有通便促進身體排毒的功效，還能增強人體免疫功能。除此之外，紅薯葉中還含有大量的維生素C，可提亮膚色，美白嫩膚，皮膚滑溜溜。
減肥的時候多選紅薯梗吧，營養也是加倍的好，比起油膩而燥熱的魚肉類，還是紅薯苗更多了幾分食欲，到了夏季，吃紅薯苗的次數還是挺多的，吃膩了葉子，再吃紅薯梗，換着吃，随手一炒幾分鐘就上桌的那種。為了更有食欲，更開胃，又能吃辣的你，推薦放少許蒜蓉辣醬。這樣能把紅薯梗的味道蓋住，吃着嘴裡隻有蒜香味，太好吃了，大家也試試我這個做法吧。
【蒜蓉醬紅薯梗】
食材：紅薯藤一把，蒜蓉辣醬适量，生抽，食鹽，菜籽油，蒜瓣，米醋
做法：
第一步：把新鮮的紅薯苗去掉葉子，其實葉子也很好吃，可以另外再炒一盤全是紅薯葉的菜。接着把梗的外皮撕掉，再切成小段。也可以用手撅成段。
第二步：鍋裡放入水，待水開後，倒入紅薯梗，焯水後撈出。蒜切成瓣，切末也行，這個随意。
第三步：把鍋燒熱後，倒入菜籽油，下入蒜片煸香，接着放入紅薯梗，開大火爆炒。
第四步：為了讓紅薯梗的味道更好，可加入少許米醋，不能放太多，過酸會影響口感哦。接着加入适量的食鹽，生抽，蒜蓉辣醬，再次翻炒均勻即可。
焯過水的紅薯梗更容易熟，本身比較鮮嫩，可看情況，不要炒過火了。
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