印度瑪莎拉炒飯?和四川廚師沒有辣椒一樣，印度人沒有瑪莎拉也不知道怎麼下手做菜那麼作為印度飲食文化最重要的一部分，瑪莎拉到底是什麼樣的存在？，下面我們就來聊聊關于印度瑪莎拉炒飯?接下來我們就一起去了解一下吧!

印度瑪莎拉炒飯

和四川廚師沒有辣椒一樣，印度人沒有瑪莎拉也不知道怎麼下手做菜。那麼作為印度飲食文化最重要的一部分，瑪莎拉到底是什麼樣的存在？

所謂瑪莎拉，其實是是印度香料的混合物，是用來調配食物增加口感的香料粉，它有點像中國廚房裡的“孜然粉”，但會比我們更豐富，使用頻率更高，在印度的日常飲食生活中，是一種必不可少的調味品。

印度是世界上最大的香料産地，全球70%的香料來自印度。香料在印度擁有漫長古老的曆史，被應用到各個方面。除了大家熟悉的香薰、精油、茶飲外，還有聞名世界的咖喱粉，以及我們今天所說的瑪莎拉。

在印度菜裡，瑪莎拉扮演着調味品的角色。如同我們廚房裡的瓶瓶罐罐一樣，瑪莎拉大緻有幾十種分類。但根據不同的家庭飲食習慣，印度婦女會根據家人的口味，來調和不同的香料來搭配。

印度家庭廚房裡的瑪莎拉，一般是用丁香、小茴香種子、肉桂、香菜來制作。通常先是把種子類的香料烘烤一番，有時也會用油來炸香，然後混合其它香料，把它碾成粉末。烹調食物時，灑上一點瑪莎拉，就能夠提升食物的香氣和口感。

就好比四川、重慶、湖南、湖北喜歡吃辣，廣州、江蘇、杭州喜歡吃甜一樣，印度東西南北的飲食文化也各不相同，各地制作的瑪莎拉也各不相同。有些地方偏辣，有些地方偏甜、酸、鹹，但都有一個共通點，那就是非常香。

我們在街頭小吃攤常見的瑪莎拉，有點像沙拉，主要是用黑胡椒、辣椒粉、香菜、香芹籽、小茴香，薄荷等材料調配。且不說口感如何，僅以上這些成分，你就能夠發現混合出來瑪莎拉，味道很香，味蕾很刺激。

所以印度街頭的小吃，無論烹制的環境有多髒，制作方法有多麼不衛生，隻要灑上瑪莎拉，就能夠蓋住其它食材的味道，把一道普通小吃變成香噴噴的美味，堪稱是印度小吃的“法寶神器”。

基于香料融入印度飲食的習慣，沒有瑪莎拉來調味的印度菜，就好比失去了靈魂一樣。所以無論是餐館的正經印度菜，還是街頭小販們的小吃攤，都得在上菜之前灑一把瑪莎拉。隻是這種習慣有時挺令人費解，像一些水果、冰棍都得給你灑點瑪莎拉。

灑上瑪莎拉的食物，真的有那麼好吃嗎？客觀說，是有很好的調味作用。例如烹饪肉食時，加一些瑪莎拉，能夠很好的提升味蕾刺激，中國人也都能夠接受。但一些食物加上瑪莎拉就覺得很另類，但不加又覺得嚼之無味。

所以談到印度的瑪莎拉，還是得要尊重該國的飲食文化。有興趣可以去體驗幾次，感受印度的香料文化。需要注意的是，印度與巴基斯坦飲食文化相近，瑪莎拉在我們的巴鐵裡，也十分流行。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!