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近年來，咖啡挂耳包成為越來越多咖啡愛好者的選擇。市場上的品種選擇玲琅滿目，常常讓消費者無從下手。如何選擇咖啡挂耳包？其中有哪些标準和原則呢？我們今天來聊一聊。

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# 1

保鮮期、保質期與包裝儲藏

首先，我們消費者要分清楚“保質期”與“保鮮期”的區别。咖啡挂耳包，一般是咖啡原豆研磨成粉後，直接包裝的，所以，它的氧化速度極快。常常有挂耳包保質期這一欄中，填寫的是十二個月或更長。沒錯，保質期有這麼長，可是保鮮期不一定有這麼長！

保鮮期，我認為指的應該是咖啡挂耳包風味流失之前的時間，如果這樣算的話，一般不會超過一個月，除非商家注明在包裝袋中，填充了惰性氣體或是真空狀态；一般挂耳包咖啡每小袋會獨立密封包裝，通常内部是鋁箔紙，外部是其他的材料，如果包裝袋過于輕薄，可能不太便于儲存。

挂耳包咖啡建議喝多少買多少，不易久存，最好從包裝好半個月之内用完，如果實在太多，可以放置冰箱進行儲存，在低溫環境下，咖啡分子也會降低活性，延長保鮮時間。

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# 2

如何知道挂耳包是否新鮮？

不要過度迷戀包裝地與風味，部分進口産品拿到手時或許早已過了保鮮期，失去了最好風味的時間；還有很多包裝上會寫“藍山風味”、“曼特甯風味”等，也建議不要購買，這些一般都是“調制”出來的，并不是真正的藍山或曼特甯。

買到的挂耳包裝袋，如果發現有點“鼓起來”，是正常現象，因為那是咖啡粉排放的二氧化碳，不過也在提醒你馬上飲用，它正在度過保鮮期。

如果可以，選擇本地優秀的專業咖啡烘培商自制的挂耳包咖啡。它們大都是下單之後才會開始制作，咖啡豆也相對新鮮，如有問題也可直接與店主溝通。不同商家的挂耳包，份量會不太一樣（8-12克），研磨粗細也會不一樣，這些參數都會直接影響咖啡的口感、風味，如果能與店主溝通，便能直接解決很多問題，認識更多産地的咖啡豆。

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# 3

如何沖煮咖啡挂耳包？

• 制作一杯挂耳包咖啡，首先需要的是熱水。水的溫度不宜太高也不宜太低，燒開後靜置3分鐘左右為宜，此時大概85-95度，如果有溫度計更好。（一般可根據個人喜好調配溫度，也可以用商家給的推薦參數）

• 許多朋友在家或辦公室沖挂耳包咖啡，用的是熱水壺或者是飲水機，其實這些不太适合。如果有一隻細口壺會更好，網上有不少挂耳包專用的手沖小壺子（250-300ml）非常實用。

• 沖泡時間不宜太短（1-2分鐘），注入少量水，等待20秒鐘（此階段叫焖蒸），而後分幾次中心注水或表面繞圈（快8分滿即可）。

• 建議使用馬克杯，因為馬克杯口較小，杯身較高。有些杯子在沖泡過程中會因為太矮浸泡到挂耳包。容量建議300-400ml容量的馬克杯，沖泡到杯子一半（150-200ml）即可。

最後，味覺，一直是最主觀的感官體驗，不同的味道喜好程度因人而異，平時多留心觀察，就一定能找到自己最合适的咖啡挂耳包和沖泡參數。

本文為讀者來稿，作者：神秘嘉賓；

未經授權，謝絕轉載

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