最好吃麻辣水煮肉片做法-tft每日頭條

最好吃麻辣水煮肉片做法

美食更新时间:2025-02-01 05:41:42

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水煮肉片是一道傳統的川菜，也是地方上的創新名菜，以豬裡脊肉為主要食材，配上自己喜歡的配菜，經過炒制，水煮，激油等一系列烹饪過程，即成為一道讓人垂涎欲滴的美味佳肴。

最好吃麻辣水煮肉片做法（大廚教你水煮肉片地道做法）1

這道菜的特點就是肉質滑嫩，麻辣鮮香，非常開胃，特别适宜脾胃不佳的人士食用，今天就為大家帶來水煮肉片的家常做法，喜歡美食的朋友就一起來學習一下吧：

【水煮肉片】

所需食材：裡脊肉四兩，生菜半斤，辣椒面，熟芝麻，花椒，麻椒，大蒜，生姜，大蔥各适量。

最好吃麻辣水煮肉片做法（大廚教你水煮肉片地道做法）2

首先把生姜，大蒜切片，大蔥切成蔥花放入碗中備用，另取幾瓣蒜切成蒜末放入碗中。

最好吃麻辣水煮肉片做法（大廚教你水煮肉片地道做法）3

裡脊肉洗淨後切成薄片，放入碗中備用。

最好吃麻辣水煮肉片做法（大廚教你水煮肉片地道做法）4

然後把肉片腌制一下，放入食鹽，胡椒粉，白糖各2克，料酒，生抽各5毫升，腌制5分鐘備用，使肉片更加入味。

最好吃麻辣水煮肉片做法（大廚教你水煮肉片地道做法）5

腌好以後，打入一個雞蛋，加入雞蛋可以使肉片更加滑嫩，再加入兩勺幹澱粉拌勻，加入澱粉可以鎖住肉片裡面的水分，也能使肉片口感更好。

最好吃麻辣水煮肉片做法（大廚教你水煮肉片地道做法）6

鍋内燒油，油燒至四成熱時，下入腌好的肉片，用勺子輕推滑散，一分鐘後倒出控油。

最好吃麻辣水煮肉片做法（大廚教你水煮肉片地道做法）7

鍋内再添入少許底油，倒入蔥姜蒜爆香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，添入三勺高湯或清水。

最好吃麻辣水煮肉片做法（大廚教你水煮肉片地道做法）8

下入生菜，放入1克白糖提鮮，加入兩克胡椒粉去腥增香，翻炒幾下，然後用漏勺把生菜撈出，放入盆中備用。

最好吃麻辣水煮肉片做法（大廚教你水煮肉片地道做法）9

最好吃麻辣水煮肉片做法（大廚教你水煮肉片地道做法）10

待鍋内高湯燒至沸騰時，把肉片倒入鍋中煮一分鐘左右，勾入少許水澱粉。

最好吃麻辣水煮肉片做法（大廚教你水煮肉片地道做法）11

這樣可以使肉質鮮嫩，湯汁更加濃郁，煮30秒後就可以關火起鍋了。

最好吃麻辣水煮肉片做法（大廚教你水煮肉片地道做法）12

最後把肉片和湯汁一起倒入盆中，撒上一些麻椒，辣椒面，蒜末和白芝麻，然後倒入一勺滾油，這樣可以瞬間激發出佐料的香味。

最好吃麻辣水煮肉片做法（大廚教你水煮肉片地道做法）13

好了，這道麻辣鮮香的水煮肉片就做好了，下酒又下飯，學會了就試試吧。

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。

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