1、原料配料:大肉(五花肉最好),雞蛋,芡粉。調料選用:蔥末,姜末,香料,醬油,味精,食鹽,麻油,等常見原料。
2、将五花肉去皮去筋,剁成肉泥,和餃子餡差不多。與蛋白,蔥,姜,香料,醬油,鹽,菱粉等攪勻。
3、将雞蛋,鹽、芡粉調成糊狀,做雞蛋博餅用。将油倒入鍋内,加熱,将雞蛋糊倒入,随即提鍋慢慢轉動,把蛋糊攤成蛋餅,煎至金黃色,取出涼涼待用。
4、将做好的肉餡放在雞蛋餅上面,做成寬約3.5cm,高約2.5cm的長條狀,長度視雞蛋餅的直徑而定。然後均勻的卷上雞蛋餅,兩頭做好封閉,等待上蒸籠。
5、将做好的卷尖(生的,未蒸熟),放入蒸籠加熱蒸熟。
6、蒸熟的卷尖可即時使用,也可放置冰箱冷藏待用。
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