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又好吃又好看的清蒸魚

美食更新时间:2024-07-05 14:23:21

魚肉營養豐富，老少皆可食用。魚的吃法很多，一雙手根本數不過來。但最簡單好吃的莫過于清蒸魚了，一口鍋，一瓶醬油，一條魚就能輕松搞定，吃起來滑嫩可口，鮮香開胃。

又好吃又好看的清蒸魚（最簡單好吃的清蒸魚）1

清蒸魚的确簡單好吃，可也并不是什麼魚都适合做清蒸魚。大方向上要保證刺少腥味輕，像鯉魚就不适合做清蒸，因為鯉魚刺又小又多，土腥味還很重。

又好吃又好看的清蒸魚（最簡單好吃的清蒸魚）2

常見用于做清蒸的有桂魚，鲈魚，多寶魚，魚刺少、肉質細嫩，清蒸出來味道鮮美，就是價格有點小貴。當然用黃魚，鲳魚，羅非魚做清蒸魚也是可以的，現在有專門用于蒸魚的醬油，不需要過多的調料，就一個蒸魚豉油，搭配一些姜蔥蒜，就能做出一道美味的清蒸魚。

又好吃又好看的清蒸魚（最簡單好吃的清蒸魚）3

【主要食材】：大黃魚1條（約600克）

【調味配料】：老姜1大塊，蒸魚豉油4湯匙，大蔥1棵，香蔥2棵，食用油适量。

【做法步驟】

1、材料準備。大塊老姜洗淨，切成細長的姜絲，我們用姜主要是去腥味，所以要多準備一些。把大蔥切成比魚盤稍窄的長段，大蔥要大棵粗一些的，擺在蒸魚盤中，把魚擺在蔥段上，使得魚與蒸魚盤底隔點縫隙，既可以隔絕出來蒸魚的湯汁，又可以使魚肉受熱均勻，熟度一緻。香蔥切成長段蔥絲，裝起備用。

2、處理魚肉。用于清蒸的魚一定是現殺的魚，不能用死魚。這點很重要！選取一斤重左右，大約六七寸長的活魚較為合适。把活魚宰殺去鱗開肚，内髒清理幹淨，尤其是腹内黑膜以及頭骨裡面的黑膜都要除去，并清洗幹淨，魚腥味主要來源于這些地方。做清蒸魚這道菜，魚不宜過大，否則鮮嫩味道不宜掌控。

又好吃又好看的清蒸魚（最簡單好吃的清蒸魚）4

2、腌制一下魚肉。用2勺蒸魚豉油塗抹遍魚的全身内外，然後在魚身兩側各劃幾條刀口，劃刀口主要是方便入味。再在魚身的切口處以及魚肚子裡都塞上姜絲，把魚擺在魚盤的大蔥段上，接下來準備開蒸。

又好吃又好看的清蒸魚（最簡單好吃的清蒸魚）5

3、蒸魚。鍋要大一點的，起碼要能放進魚盤，還能蓋上鍋蓋的。添加兩大碗清水，大火燒開，水開後把魚盤擺進去，蓋好鍋蓋，大火蒸5-6分鐘就關火，蒸魚的火候就在這裡，不能馬虎。關火後，不要着急揭蓋取出來，要繼續焖5分鐘左右，取出魚盤，倒掉湯水。因為蒸出來的湯水有很重的腥味，一定要倒掉。

又好吃又好看的清蒸魚（最簡單好吃的清蒸魚）6

4、出鍋食用。倒掉湯水，拿掉魚盤裡的大蔥段和姜絲，然後淋入兩匙蒸魚豉油，撒上準備好的蔥絲，用一勺熱油激發出香味，清蒸魚做好了。魚肉潔白細膩，嫩滑如水豆腐，鮮香清淡，不柴不腥爽口宜人。

又好吃又好看的清蒸魚（最簡單好吃的清蒸魚）7

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