涼拌雞爪，不管什麼時候都特别受歡迎。雞爪沒有脂肪，全是膠原蛋白，不管是泡椒雞爪還是涼拌雞爪，都特别爽脆。很多人想吃雞爪都會去店裡買，20元才那麼幾個，特别貴。如果我們花20元都可以買1斤生雞爪了，特别實惠。相信很多人都愛吃涼拌雞爪，但又奈何不會做，大部分人第一步就直接下鍋焯水，其實這樣做是不對的，今天教大家一招，多加一步，做出來的涼拌雞爪爽脆入味沒一點兒腥味。
【涼拌雞爪】
【準備食材】：雞爪1斤，小米辣6個，生姜一塊，大蒜1個，香菜5棵，芝麻油适量，料酒适量，香醋、食鹽、生抽适量
【具體操作步驟】
1，先冰一瓶礦泉水，要急凍的，大概是800毫升，冰多一點也沒關系。
2，把雞爪去掉腳趾，然後改刀對半砍開，接着再砍成小塊。
3，把砍好的雞爪放到一個大盆子裡，放入少許食鹽和白酒抓洗，把血迹和雞爪的黏液抓洗幹淨，接着放到流動清水中沖洗幹淨。這就是做涼拌雞爪不直接下鍋焯水多加的一步，多加食鹽和白酒抓洗，可以有效去掉雞爪的腥味和血迹。我們在市場上買到的雞爪，大部分不是新鮮雞爪，都是經過長時間急凍的，而且在急凍期間，都不知道有沒有放保鮮劑或者什麼藥去保存，所以多加食鹽和白酒不僅可以去腥，還可以殺菌，減少保鮮劑等藥物。
4，把生姜、大蒜、小米辣、香菜洗幹淨，切碎備用。
5，起鍋放入半鍋清水，把雞爪放進鍋中，同時放入5片姜片，倒入少許料酒，大火燒開，焯水6分鐘。
6，大火煮6分鐘後，雞爪基本上都熟了，然後把雞爪撈出，用涼白開水沖洗幹淨血迹和浮沫。
7，馬上放入冰水中浸泡10分鐘。
8，瀝幹水分，把雞爪放入大盤子中，加入香菜、蒜蓉、姜末和小米辣，接着加入适量的食鹽、芝麻油、料酒、香醋，生抽，攪拌均勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷凍腌制5小時即可食用。
小技巧：
1，做涼拌雞爪千萬不要直接下鍋焯水，多加一步，也就是放入食鹽和白酒或者料酒抓洗這一步，可以有效殺菌，同時做出來的雞爪也更加爽脆入味。
2，腌制的涼拌汁要多一點，料汁最好可以沒過雞爪，這樣才能腌制得更加入味。
3，如果料汁不太夠，可以在腌制的過程中多次攪拌一下雞爪，這樣确保所有雞爪都能腌制入味。
本文内容由“強嫂當家”原創，圖片來源于網絡，若無意侵犯您的權益，請及時告知并聯系删除，謝謝！
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
