1、和面時需加入一些酵母和白糖,做出來的油條吃起有一些較香甜的感覺,且白糖和酵母加在一起能夠讓面團更快發酵,做出來的油條較蓬松。
2、把面活成面團之後,放在盤子裡邊,用保鮮膜直接包裹起來,能夠讓面團發酵得更快更好,也能夠保證外邊的一層面不會發硬,且能夠阻擋灰塵進入,在發酵時,等到我們發現裡邊的面團比之前大了一倍,面團就發酵好了,發酵好之後,再炸油條即會又松又軟。
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