1、原料:雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分開)。調味料:姜片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角,還可以加蒜 。
2、将淨雞翅用水煮熟。(開鍋後用文火慢炖,其中加蔥、姜、花椒大料、鹹鹽少許,尖辣椒幾個,海米幾粒。)
3、将炖熟的雞翅撈出控幹。
4、将鹹鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
5、油熱後将控幹的雞翅烹炸,至金黃色,将調料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文火炖5分鐘左右(以入味為準)。
6、澱粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段即可。
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